Tiramissú

100g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/2 colher de café de raspas de limão
350g de mascarpone

3 claras
100g de açúcar refinado
Suco de 1/2 limão
1 colher de chá de rum

300ml de creme de leite fresco
1 1/2 colher de sopa de açúcar

2 pacotes de bolacha tipo champagne
2 copos de café amargo não muito forte
1 colher de sopa de rum

Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada clara. Coloque as raspas de limão. Na velocidade baixa da batedeira, misture suavemente o mascarpone. Reserve.

Bata as claras em neve em ponto firme de corte com o açúcar. Misture delicadamente o suco de limão e o rum.

Antes de utilizar o creme de leite, deixe por 20 minutos no congelador. Despeje na tigela da batedeira e adicione o açúcar. Bata por 1 minuto na velocidade máxima. Reduza para a velocidade média. Deixe até o ponto desejado.

Misture o rum ao café. Passe as bolachas na hora da montagem.

Num refratário ou fôrma de vidro, faça as camadas: biscoitos passados no café sem molhar muito, creme de mascarpone, claras em neve, chantilly e chocolate em pó para polvilhar. Repita as camadas, finalize com o chantilly. Leve a geladeira por umas 4 horas aproximadamente. Na hora de servir, polvilhe mais chocolate em pó. - Rendimento: 10 porções

Casadinhos

Adorei a receita de casadinhos de doce de leite do blog Sabor, tanto que resolvi postar a receita para que todos degustem essa delícia em um belo chá da tarde...

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
3/4 de xícara de manteiga em temp. ambiente
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de raspas de limão
2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Misture a farinha com o fermento e o sal. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte os ovos, as raspas de limão e a farinha até ficar homogêneo. Faça 2 bolas com a massa, cubra e gele por no mínimo 2 horas. Aqueça o forno em temperatura média. Abra os discos de massa em superfície enfarinhada (a receita não diz nada, mas não dá para abrir sem a farinha) e corte com cortador de 4 cm de diâmetro. Coloque numa assadeira, deixando espaço entre eles. Asse por 6 minutos ou até as bordas dourarem. Passe no açúcar de confeiteiro e deixe esfriar. Eu coloquei recheio de leite condensado cozido (que cozinhei apenas 10 minutos na pressão para ficarem bem clarinhos). - Rendimento: 40 unidades

Minha receita aguarda seu voto!

Desculpa o sumiço mas estou no processo de finalização da minha mudança para a nova casa e até agora não consegui colocar a vida em ordem... mas em breve isso vai acontecer... até lá, por favor, votem na minha receita "Papilote Oriental de Salmão" que é uma das finalistas do concurso Nigella Express (cliquem aqui!)

On the rocks, sir!?

Você sabe a diferença entre uma Margarita e um Martini? Como você responde se o bartender lhe perguntar "On the rocks, sir?" Aqui estão algumas expressões para lhe ajudar a pedir bebidas em inglês!

On the rocks - Isto significa com gelo como em : I'll have a whisky on the rocks.
Single or Double - Isto significa o número medidas da bebida. Você pode dizer ao bartender, se você quiser a bebida mais forte: Make it a double.
Spirits - São bebidas fortes : vodka, rum, gin, whisky, brandy e tequila.
Straight - É a bebida sem gelo e sem quaisquer aditivos.
Mixer - São bebidas não alcoólicas como água com gás, refrigerantes ou suco de laranja que são misturados em um coquetel.
Tab - É a conta paga no final da noite. Você pode dizer à garçonete : Put the drinks on my tab.
Happy hour - É um período de tempo específico (não exatamente uma hora) em que o bar serve bebidas com descontos, por exemplo : Happy hour is from 6pm to 8pm.
Cocktail - É feito a partir de bebidas misturadas. Alguns dos coquetéis mais populares incluem Martini, Margarita ou Pina Colada.
It's my round - Em muitos países ocidentais é comum cada pessoa pagar uma rodada de bebidas para o grupo inteiro. A pessoa que vai pagar pode dizer : It's my round!
Draft - Se você pede uma cerveja em um bar, pode escolher entre garrafa, lata ou uma draft, ou seja, tirada de um barril ou torneira.

Popcorn

Aussie Bread do Outback

Consegui a receita do pão maravilhoso do Outback no blog Cinara´s Place... vou testar em casa com certeza!!!

Pão Australiano
1 1/4 xícara de água morna
Corante alimentício marrom (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de melado
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de glúten
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
Fubá para polvilhar

Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais. Modele 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora. Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga "de verdade", gelada ou amolecida.

1) A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.
2) Em vez de enrolar 6 pãezinhos, eu dividi a massa em 4 pedaços e assei em fôrmas de alumínio descartáveis (21cm x 9,5cm), untadas com spray de manteiga.
3) Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!
4) Desta vez eu não usei a farinha de glúten porque a minha estava vencida, e não vi diferença alguma. Os pães ficaram fofinhos como sempre!
5) Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida.)

RECEITA ATUALIZADA EM 23/11/08

1 1/4 xícara de água morna
Corante alimentício marrom (opcional)
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara de melado
1 3/4 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de glúten
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
Fubá para polvilhar

Na máquina de pão, misture 60 gotas de corante marrom à água morna, e em seguida acrescente todos os demais ingredientes (menos o fubá), na ordem acima. Ligue no ciclo "Dough" (Massa). Quando o ciclo terminar, remova a massa e separe-a em 6 partes iguais. Modele 6 pãezinhos de cerca de 12cm de comprimento e 5cm de largura. Polvilhe uma superfície com fubá. Umedeça as mãos, passe-as levemente sobre os pãezinhos e passe-os no fubá. Coloque-os em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer durante uma hora. Pré-aqueça o forno a 180° C. Leve os pãezinhos crescidos ao forno e asse por 35 a 40 minutos, ou até dourar. Tire do forno e deixe-os esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga "de verdade", gelada ou amolecida.

Observações importantes:
1) A massa ainda sai da máquina um tanto molinha, mas com um pouquinho mais de farinha é possível modelar os pãezinhos sem deixar a massa dura demais.
2) Em vez de enrolar 6 pãezinhos, eu dividi a massa em 4 pedaços e assei em fôrmas de alumínio descartáveis (21cm x 9,5cm), untadas com spray de manteiga.
3) Os pães não chegam a dobrar de tamanho durante o crescimento dentro das fôrmas. Mas não se preocupem: dentro do forno eles crescem que é uma beleza!
4) Desta vez eu não usei a farinha de glúten porque a minha estava vencida, e não vi diferença alguma. Os pães ficaram fofinhos como sempre!
5) Se quiser servir este pão com uma manteiga parecida com a servida no Outback, é simples: deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e bata-a na batedeira, em velocidade alta. Aos poucos, acrescente água gelada até a manteiga ficar areada. (Use no máximo 1/4 de xícara de água gelada para cada xícara de manteiga batida.)

Macarons

Sempre Outback!

Panela e Grill

Para quem gosta de cozinhar sem gordura ou quer ter um rechaud em casa, tem que aproveitar a promoção do BestShopTv.com com panela elétrica + grill redondo Cadense por apenas R$199,90. Você ainda leva uma bandeja que pode dar de presente no natal ou mesmo usar em casa para supreender com um belo café na cama, a pessoa que você ama! O frete do BestShop é meio salgado... mas mesmo assim vale a pena ter o conjunto por esse preço.

Arranjo de mesa

Achei lindo e original esse arranjo de mesa!

Batata recheada com cogumelos e frango

4 batatas grandes
2 colheres de chá de azeite de oliva
250g de cogumelos frescos picados em quatro partes
1 colher de maizena
100ml de leite, mais 3 colheres de sopa ( eu coloquei em torno de 150ml)
2 peitos de frango cozidos e desfiados
Salsa picada
1 colher de requeijão
4 fatias de queijo

Coloque as batatas no microondas e cozinhe por 10 a 17 minutos em potência alta e virando as batatas a cada 5 minutos. Aqueça o forno para 220C. Enquanto isso aqueça o óleo numa frigideira e refogue os cogumelos até ficarem dourados. Junte a maizena e gradualmente o leite. Mexa até ficar um molhinho cremoso. Tempere com sal, pimenta conforme o seu gosto e junte o frango desfiado e a salsinha picada. Corte as batatas ao meio e remova o miolo cuidadando para não rasgar a casaca. Com um garfo, amasse bem o miolo das batatas juntando o restante do leite ( coloquei mais que 3 colheres de sopa e acrescentei uma colher de requeijão). Tempere com sal e pimenta. Pegue as cascas das batatas e recheie com o refogado do frango e cogumelos. Cubra com o purê de batata e uma fatia pequena de queijo. Leve para assar no forno por 10 minutos ou até ficar dourado e casca estiver crocante.

Receita do blog Delishville

Livro da Nigella

A chef britânica Nigella Lawson, conhecida por suas receitas caseiras, traz neste livro ótimas receitas sem perder muito tempo na cozinha. Ela radicaliza o conceito de simplicidade e ensina receitas que podem ser preparadas em até meia hora. Este livro é ideal para quem quer fazer pratos saborosos e diferentes.

Editora: Ediouro
Ano: 2008
Número de páginas: 384
(PARA ADQUIRIR CLIQUE AQUI)

Sopa light de batata e manjericão

½kg de batatas médias
1 maço pequeno de manjericão (folhas)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
1 litro de caldo claro de galinha (sem gordura)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Descasque as batatas, lave-as e rale na parte grossa do ralador aparando numa tigela com água gelada. Reserve. Lave as ervas, seque, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve. Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais por 10 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias. Acerte o sal e retire do fogo. - Rendimento: 4 porções - Tempo: 40 minutos

Flores

Receitas Vegetarianas

Eu aprecio receitas vegetarianas porque usam ingredientes frescos, in natura e muitos legumes, ótimo para a nossa saúde! Então para o fim de semana eu indico uma receita de Lasanha Vegetariana de Tofu e Espinafre do Cantinho Vegetariano. Modismos à parte, é uma alimentação rica em nutrientes com certeza, com uma digestão mais fácil e que ajuda a preservar as espécies animais. Vale a pena experimentar e dar esse presente à família, um prato saboroso como esse. Bom apetite!

250 g de massa para lasanha pré-cozida
500 g de tofu
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
Folhas de 1 maço de espinafre lavado
Sal a gosto

Preparo

Escorra a água do tofu e envolva-o num pano de trama fina para escorrer. Reserve. Coloque o espinafre numa panela e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema bem e deixe escorrer numa paneira. A seguir, transfira para o processador, bata rapidamente e reserve. Amasse o tofu com um garfo e reserve.

Ligue o forno à temperatura média. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Junte a cebola e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Acrescente o manjericão e o sal e cozinhe por mais 12 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.

Com o azeite reservado, unte uma assadeira refratária (20 cm) e faça camadas alternadas de tofu, creme de espinafre, tofu e molho de tomate. Finalize com uma camada de creme de espinafre. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos, ou até a massa ficar macia. Elimine o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva. - Rendimento: 4 porções

Receita das Bolachas Belgas (eba!)

Meu marido em viagem à Suiça certa vez me trouxa uma latinha cheia dessas maravilhosas bolachas só que eu não encontrei para vender por aqui e hoje ao zapear na web achei no Sabores de Canela a receita.... graças a Deus!! (alias, vale uma visita ao blog porque ele é lindo e apetitoso!)

500 g de farinha
250 g manteiga
350 g açúcar
4 ovos
2 pacotes de açúcar baunilhado
100 ml de água morna

No copo do liquidificador, junte a manteiga, os açúcares, os ovos e bata por 5 minutos na velocidade média até a massa fazer bolhas. Incorpore a farinha as poucos sem parar de bater (agora em velocidade baixa) Adicione a água , mexa e deixar repousar por 2 horas. Bata na velocidade baixa por 5 segundos e faça as bolachas na máquina de waffles.

Casa Boa Mesa

Um dos principais eventos brasileiros de gastronomia, o CASA BOA MESA mostra tendências contemporâneas em gastronomia e decoração, com programação para toda a família. Possui 54 espaços assinados por renomados arquitetos, decoradores e paisagistas, entre salas de jantar, cozinhas, varandas, adega de vinho, de queijo, home theater, home office, boteco, wine bar, skyline bar e fumoir, entre outros...

Inauguração: 09 de setembro de 2008
Abertura ao Público: 10 a 30 de setembro de 2008
Horário: 12h00 às 22h00
Local: Jockey Club de São Paulo - Av. Lineu de Paula Machado, 775 - SP
Estacionamento no local, com valet e seguro: R$ 20,00
Ingressos:
R$ 30 (adultos - de segunda a sexta)
R$ 40 (adultos - sábados, domingos e feriados)

Slice Batonnet and Alumette Knife Cuts

Outro vídeo interessante do chef Danilo Alfaro do Culinary Arts ensinando como devemos fazer os cortes batonnet e alumette (em inglês)

http://video.about.com/culinaryarts/Batonnet-and-Alumette-Knife.htm

Afiando facas

Um vídeo muito interessante que ensina como devemos afiar as facas usando a pedra e a chaira, prestem bem a atenção! Vale a pena!! (em inglês)

http://video.about.com/culinaryarts/Sharpen-Knives-With-a-Whetston.htm

Habilidades : Roux

Roux é uma preparação utilizada como espessante para molhos e cremes. É preparado utilizando-se farinha de trigo e manteiga em volumes iguais, coloca-se em uma panela e leva-se ao fogo para incorporar bem a manteiga e a farinha, assim que estiver incorporado pode-se optar por três tipos de roux:

Claro: cozinha-se a farinha de trigo na manteiga por cerca de um minuto e acrescenta-se o líquido para o molho. (leite para o béchamèl ou caldo para o velouté)

Médio: cozinha-se a farinha na manteiga até se obter um tom castanho claro, cerca de 4 minutos e acrescenta-se o líquido. (normalmente caldo de frango para um molho velouté de frango)

Escuro: cozinha-se a farinha de trigo na manteiga até que esteja bem dourado, cerca de 8 minutos, acrescenta-se o caldo. (normalmente para receitas à base de carne.

A cozinha Cajum (sul dos EUA) utiliza em algumas de suas receitas um roux escuro preparado com partes iguais de óleo vegetal e farinha de trigo, levados ao fogo e dourados por cerca de 20 minutos. É a base para o Gumbo (ensopado típico).

Aprenda mais técnicas e segredos na APOSTILA DE HABILIDADES BÁSICAS DO PRATO FEITO

Jambalaya

Jambalaya é um prato típico de Nova Orleans, um exemplo da contribuição da cultura espanhola para a cultura crioula da Louisiana. Um prato único, aromático, uma espécie de risoto/paella. Leva muita pimenta cayena. Fácil de preparar e uma ótima pedida para o almoço de domingo!

250g de lingüiça calabresa
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
4 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de camarão
1/2 de chá de molho de tomate
250g de camarão médio limpo
2 colheres de sopa de salsa picada
Pimenta cayena a gosto

Leve ao fogo para ferver quatro xícaras de chá de água. Refogue a lingüiça, a cebola e os pimentões no óleo. Junte o arroz e deixe refogar mais um pouco. Junte a água fervente, os tabletes e o molho de tomate. Misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando começar a secar, acrescente os camarões, a salsa e a pimenta. Deixe o arroz secar mas se manter ainda úmido. Retire do fogo, mexa bem e sirva após 10 minutos. - Rendimento: 6 porções

Para congelar esse prato, resfrie o arroz e coloque em embalagens de plástico rígido ou descartável. Embale, etiquete e leve ao freezer por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro, ou deixe em temperatura ambiente por cerca de 4 horas e esquente em panela. Se quiser descongelar em microondas, deixe por aproximadamente 10 minutos na potência média.

Papillote Oriental de Salmão

150g de salmão sem pele
¼ xícara de cenoura cortada em tirinhas
¼ xícara de abobrinha cortada em tirinhas
¼ xícara de cebolinha cortada em tirinhas
½ colher de café de alho bem picado
1 colher de café de gengibre picado
2 colheres sopa de shoyu
1 colher sopa de suco de limão
1 colher café de óleo de gergelim torrado
óleo para untar

Misture o shoyu, o limão, o óleo de gergelim, o alho e o gengibre e tempere o salmão com essa mistura, deixando descansar na geladeira por uma hora. Corte um círculo de papel manteiga uns 7 cm maior que o peixe e unte-o com óleo. Coloque o peixe na metade superior do papel. Cubra-o com as tirinhas de cenoura, abobrinha e cebolinha, coloque a mistura de temperos por cima e feche o papillote torcendo toda a volta. Coloque em uma assadeira untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de vinte minutos. Sirva o salmão com arroz branco, salpicado de gergelim torrado por cima.

Rendimento: 1 porção - Tempo: 40 minutos

As férias da minha vida

Aproveite a vida...É mais tarde do que você pensa! É o conselho que recebe a tímida Georgia Byrd (Queen Latifah) uma vendedora de artigos de cozinha de New Orleans, quando é induzida a acreditar que tem menos de um mês de vida. Portanto está na hora de dar uma verdadeira reviravolta nessa vida, e Georgia zarpa nas férias de seus sonhos, vivendo como se não houvesse amanhã! Você vai rir pra valer com hilariantes confusões, quando Georgia sacode um glamuroso spa resort europeu, adotando entusiasticamente um novo visual "novas atitudes" e uma nova postura! Gerard Depardieu, repetindo a dose de Vatel, é um grande chef de cozinha que vai se encantar com Georgia e com ela preparar delícias gastronômicas...

Expressões Gastronômicas!

Adorei o material do site Rainhas do Lar, vale a pena lembrar de velhas expressões que ouvimos e falamos ao longo da vida.... divirtam-se!!! (e quem conhecer outras, não se acanhe, acrescente a lista abaixo)

01. Eu quero mais é vender meu peixe! (Me promover/ favorecer)
02. Puxar brasa para minha sardinha. (Idem anterior)
03. Farinha pouca meu pirão primeiro! (Primeiro eu/ vou me garantir)
04. Quando tu ia com o fubá eu já vinha com o angu pronto! (Sou viva, lépida!)
05. Saco vazio não pára em pé. (De barriga vazia não rola)
06. Tá pensando que beiço de jegue é arroz-doce? (Né moleza não!)
07. Pão-pão, queijo-queijo. (Elas por elas)
08. Fulano tem estômago de avestruz. (Come de um tudo)
09. Fulano é osso duro de roer. (Fulano é cri-cri)
10. Fulano é angu de caroço. (Fulano é cri-cri)
11. Bata-me um abacate! (Me poupe)
12. Faça-me uma garapa! (Me poupe)
13. Fulano é carne de pescoço! (Fulano é difícl)
14. É o cão chupando manga! (Muito feio)
15. O apartamento estava cheirando a alho. (Novinho)
16. Se Fulano fumava muito? Aff! Comia com farinha! (Exagerava)
17. De caju em caju. (De vez em quando)
18. Fulana fala mais do que a nega do leite. (Fala muito)
19. Fulano é morta-fome. (Guloso, mesquinho).
20. Não tô comendo nada. (Não acredito).
21. Fulana se acha a rainha da cocada preta. (A boa)
22. Tô segurando a maior batata quente!. (Problema)
23. Aquilo foi o maior pepino. (Problema)
24. O cara é o maior come quieto. (Fica na dele).
25. Fulano me deu bolo (Furou)
26. Tua batata tá assando. (Me aguarde)
27. Pimenta no cu/olhos dos outros é refresco. (Só quem sente na pele pra saber)
28. A prova tava canja de galinha. (Fácil)
29. A prova tava sopa no mel. (Fácil)
30. Aquela menina não é sopa! (Não é fácil)
31. Fica aí dando sopa... (Dando mole)
32. Tudo acaba em pizza. (Mutreta)
33. Fulano é mamão com açúcar (Boboca)
34. É tudo farinha do mesmo saco. (Tudo igual)
35. No fringir dos ovos... (No fim das contas)
36. Panela velha é que faz comida boa. (Experiência é tudo)
37. Colocar mais água no feijão. (Fazer mais comida)
38. Quem convida dá o banquete. (Quem convida paga a conta)
39. Fulano é arroz-de-festa. (Está em todas)
40. Ficou uma uva! (Ficou um primor!)
41. Quem não chora, não mama. (Tem que se batalhar pelo que se quer)
42. Fala, chuchu! (Forma carinhosa de chamar alguém)
43. Oi, docinho! (Forma carinhosa de chamar alguém)
44. Você é o meu doce-de-côco (Forma carinhosa de se chamar alguém)
45. A cara dela tá um maracujá de gaveta. (Enrugada)
46. Fulano comeu o pão que o diabo amassou! (Se fudeu, passou por maus bocados)
47. Fulano ta com cara de quem comeu e não gostou. (Cara feia)
48. Quer moleza? Senta na gelatina! (Não é mole não!)
49. Aquele cara é o maior picolé de chuchu! (Pessoa sem graça)
50. Fulano foi fritado no congresso (Perdeu o cargo)
51. Dar uma banana. (Mandar à merda!)
52. Viajar na maionese (Não falar coisa com coisa)
53. Pirar na batatinha (Não falar coisa com coisa)
54. Confundir alhos com bugalhos. (Fazer confusão)
55. Fulano ta por cima da carne-seca. (Ta podendo)
56. Estar de ovo virado (De péssimo humor)
57. Engoliu caroço de melancia (Ficou grávida)
58. Comer pelas beiradas. (Aos poucos)
59. Comer urubu e arrotar faisão/ comer mortadela e arrotar caviar. (Tentar parecer o que não é)
60. Fazer de um limão uma limonada. (Superar problemas)
61. Descascar um abacxi.i (Resolver um problema)
62. Cortou salsinha na tábua dos dez mandamentos. (Equivale a jogar pedra na cruz)
63. Jogou truco na mesa da Santa Ceia. (Idem anterior)
64. Socar caipirinha no cálice da Santa Ceia. (Idem anterior)
65. Colou chiclete na mesa da Santa Ceia. (Idem anterior)
66. Se acha a última bolachinha recheada do pacote. (Se acha a boa)
67. Pensa que é a última coca-cola do deserto. (Idem anterior)
68. Fulano parece um bacalhau em porta de venda. (Muito magro)
69. Chorar as pitangas. (Se lamentar muito)
70. Dar mais volta que bolacha em boca de velha. (Embromar)
71. Mais perdido que cebola em salada de fruta. (Perdido)
71. Mais enrolado que lingüiça de venda. (Numa fria)
71. Mais feio do que indigestão de torresmo. (Muito feio)
72. Contente como cuscuz de cozinheira. (Feliz pra caramba)
73. Tá se achando o gássssssssss da coca. (Se acha o melhor )
74. Jabá (Dinheiro para comprar favores)
75. É de pequenino que se torce o pepino!! (É de criança que se educa)
76. Pisar no tomate! (Fazer uma besteira)
77. Escorregar no quiabo. (Idem anterior)
78. Foi garçonete da Santa Ceia e reclamou da gorjeta. (Muito velha)
79. Dar milho pra bode. (Fazer o gosto)
80. Enfiar o pé na jaca. (Tomar todas)
81. Fazendo um quibe (Apalpando o pênis alheio)
82. Enquanto você vai com o milho eu já tô voltando com o xerém. (Ser rápido no gatilho)
83. Fulano comeu cocô de colherinha. (Tá maluco)
84. Vá plantar ovo! (Não enche o saco!)
85. Vá plantar batatas! (Idem anterior)
86. Vai catar coquinho! (Idem anterior)
87. Rapadura é doce mas não é mole não! (A coisa é boa mas não é fácil)
88. Fulano bateu bife na tábua dos 10 mandamentos. (Fez algo ruim e está sendo castigado)
89. Comer o lanche antes da merenda. (Engravidar sem planejar)
90. Acabou-se o que era doce! (Acabou a mordomia)
91. Aquilo é café pequeno. (Moleza)
92. Água com açúcar. (Bobo)
93. Rente que nem pão quente. (Rápido)
94. Fulana é tampa de Crush. (É bacana)
95. Raspa de tacho. (O finalzinho da comida na panela)
96. Fulano é um pudim de pinga! (O sujeito bebe muito)
97. Isso aí é um baita angú de caroço! (É um problemão)
98. Vou parar de botar azeitona nessa empada. (Não quero mais saber dessa pessoa)

Panelas

Ter opção de sobra, para escolher à vontade, é sempre bom. Mas às vezes confunde a cabeça do consumidor. Especialmente no quesito utilidades domésticas. Hoje, não basta só pedir ao vendedor um bom jogo de panelas. É preciso saber de que material elas são feitas, se a modernidade vendida na embalagem corresponde à praticidade no dia-a-dia, se o preço envolve apenas a beleza da panela ou equivale em qualidade... [continua no site, clique aqui]

Bruxaria

Estava eu saltitando pela web quando li um post muito legal da Casa da Cris sobre artefatos de cozinha que parecem ter saído de algum conto infantil onde as bruxas são as grandes cozinheiras, com suas poções e feitiços, elas encantam, assobram e envolvem os menos desavisados...

A Cris mostra o trabalho de uma empresa norte-americana, a Artecnica que desenvolveu acessórios que lembram os das bruxas. As peças foram desenhadas pelo Studio Tord Boontje e feitas por cooperativas de artesãs da Colômbia, Guatemala e Brasil, representado pelo trabalho da Coopa-Roca.

E se você como eu e Cris, tem um lado bruxa louco para sair testando receitas do outro mundo, também vai gostar dos artefatos e utensílios de cozinha. (pena que ainda não estão sendo vendidos no Brasil!!)

E, Cris... vou aproveitar com certeza o desconto de 10% da C&C... valeu!!!

Apostila de Churrasco

"A descoberta do churrasco é atribuída aos índios que habitavam a costa das três Américas. Eles assavam a carne ao ar livre, numa fogueira sobre pedras com auxílio de uma grelha de madeira verde.

O gado chegou no Brasil pelas mãos de Martin Afonso de Souza em 1534 e depois foi levado ao Rio Grande do Sul pelos jesuítas. Foi aí que o gado encontrou pastos fartos, com as vastas pradarias, o clima próprio e abundância de água facilitando a multiplicação espontânea dos animais. O gado tornou-se tão farto que era comum, até a metade do século XIX, a caça predatória do boi xucro e só se aproveitava de uma parte de carne que pudesse ser comida fresca.

O churrasco nasceu nas grandes fazendas e foi no século XVII que, no Rio Grande do Sul, surgiu a forma gaúcha de se fazer churrasco, nas quais os animais eram abatidos uma vez por mês. Segundo os relatos, o boi era abatido de véspera e passava toda a tarde e noite maturando, o que ajudava amaciar a carne. Primeiro tirava-se o couro do animal, depois o matambre , que era assado e tinha a função de 'matar-fome'..."

Conhecer os tipos de gado, as cortes de carne, como usar equipamentos e utensílios de forma correta, quando usar carvão ou lenha, como controlar a temperatura, quais são os pontos de cocção da carne, os métodos de cozimento e aprender a fazer muitas receitas, tudo isso além da história do churrasco você encontra na APOSTILA DE CHURRASCO do Prato Feito por APENAS R$17,00.

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Molho de hortelã para carneiro ou cabrito assado
1 cebola pequena ralada
1 pitada de sal
2 colheres de (sopa) de azeite
1 copo de vinho branco seco
1 pitada de pimenta malagueta (só o caldo)
1 maço pequeno de hortelã

Pique bem miudinho a hortelã. Leve uma panela pequena ao fogo com o azeite. Junte a cebola, a pimenta e a hortelã. Deixe refogar por 2 minutos. Acrescente o vinho e o sal. Diminua o fogo e deixe reduzir um pouco.

Concurso "Receitas da Família Brasileira"

O blog "Gastronomia Brasileira" está com um super concurso que vai sortear um livro delicioso, apostilas digitais e ainda vai dar de presente à todos uma super apostila com todas as receitas participantes!

Leia o regulamento clicando aqui!

E para dar início ao concurso (como incentivo) deixo postado aqui a minha receita de família...

PÃO RECHEADO
1 lata de apresentado ou fiambre
1 lata de creme de leite sem soro
1 pimentão verde médio picado
1 cebola média picada
1 lata de extrato de tomate
5 colheres de sopa de maionese
Salsinha picada à gosto
1 pitada de sal
2 pacotes de pão de fôrma sem casca

Bata no liquidificador todos os ingredientes com exceção do pão até obter um creme liso e homogêneo. Prove o sal e reserve. Em um refratário retangular grande, espalhe um pouco desse creme e arrume por cima uma camada de pão. Sobre essa camada de pão espalhe mais creme. Faça isso até acabar com os ingredientes. Finalize com o creme, cubrindo a superfície toda, inclusive os lados. Leve para gelar coberto com papel alumínio para não ressecar por 1 dia antes de servir. Decore a gosto. - Rendimento : 15 porções - Tempo : 30 minutos

O calvário das papoulas

Ao contrário dos boatos que se espalharam, a importação, a comercialização e o consumo das sementes de papoula não foram proibidos no Brasil. Segundo a Anvisa só "o cultivo da papoula (Papaver somniferum L.) é proibido" porque "dá origem a entorpecentes, como heroína e ópio".

Para importar as sementes as empresas têm de acatar regras de uma resolução de 2002, a RDC 239. Entre as determinações, estão a necessidade de apresentar um documento no qual conste que as sementes "provêm de cultivos lícitos"; e provar que se tratam de "sementes sem capacidade germinativa, ausentes de entorpecentes e não-oriundas de apreensões".

Apesar de essa resolução mais rigorosa ser de 2002, o ingrediente só sumiu nos últimos meses, com o fim dos estoques. Da última vez que a Fuchs tentou importá-las, em 2007, a carga demorou tanto para ser liberada, que acabou estragando e teve de ser incinerada.
Donos de restaurantes e docerias que usavam papoula em suas receitas lastimam o sumiço. Quem pôde adaptou a receita, pôs outro ingrediente no lugar. Outros tiraram do menu. A Doceria Burikita já não pode mais fabricar seu doce mais emblemático, o strudel de papoula. No Shoshi Delishop, o oznei haman, doce feito com as sementes e servido no Purim, teve de ganhar outro recheio neste ano: geléia de ameixa preta e nozes. Na Casa Menorah, a chalá já não é mais polvilhada com papoula, e sim com gergelim preto. A mesma solução foi adotada na Bagel Factory. No AK Delicatessen, o bolo de limão com papoulas que tanto sucesso fazia, saiu de cena, assim como um pão fininho que levava as sementes. No Z-Deli, não há mais strudel de papoula.

Photofood Minimiam

Uma série photofood da Akiko Ida e Pierre Javelle. Akiko é uma fotógrafa que já fez dezenas cookbooks. Pierre tem seus trabalhos apresentados em publicações e campanhas. Juntos criaram o Minimiam, série divertida de fotografias de mini seres em cenas cotidianas, criadas a partir da comida.

Sanduíches e Canapés

Mais um desafio lançado pela Cris e Leia do From Our Home to Yours : canapés e sanduíches inusitados e deliciosos para um chá da tarde. No mês passado foi bebidas. Estou participando com uma receita prática Canapés de Pepino, Peru e Mostarda. Votem!!!

Receita Imperdível!

Estava eu assistindo a uma programa de tv quando uma culinarista daquelas bem gordinhas e simpáticas deu a receita da MASSA FLORA, uma massa para se fazer qualquer torta doce ou salgada e para mini tortinhas.... aquela das confeitarias famosas e de eventos chiques... vamos lá!

Massa:
- 200g de margarina em temperatura ambiente
- 100g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 ovo
- 1/4 xícara de chá de água
- 400g de farinha de trigo

Recheio de banana com ganache:
5 bananas nanicas em cubos
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 xicara de chá de açúcar
1/4 de xicara de suco de laranja ou limão siciliano
200g de chocolate 1/2 amargo picado
1/4 de xícara de chá de creme de leite fresco
Chantilly para decorar
Raspas de chocolate para decorar

Recheio de Banana com Ganache: Queime o açúcar até dourar e só então junte o suco de laranja, canela e as bananas. Deixe cozinhar para amolecer sem desmanchar. Use o recheio morno. Pode substituir a banana por maçã, abacaxi, damasco, perâ, etc. Misture o chocolate picado com creme de leite e derreta em banho-maria ou no microondas. (no caso de morango, usar a fruta forma de geléia). Junte os dois recheios e recheie as tortinhas.

Misture todos os ingredientes da massa até ficarem homogêneos e a massa ficar lisa. Abrir direto nas forminhas. Furar com um garfo (fundo e lateral) para não estufar na hora de assar. Levar para assar em forno médio até assar (em torno de 20 minutos). O fundo sai mais dourado que as laterais. Pincele por dentro a massa já pronta com chocolate derretido para que o recheio não amoleça ou derreta com o tempo. As tortinhas ficam crocantes na geladeira por 1 semana.

Não diminua o açúcar da massa para que a mesma continue crocante.

Asse a base das tortas e leve para congelar em aberto, depois que congelar e só guardar em saquinhos, descongelar na geladeria e rechear. Manter as tortinhas na geladeira depois de prontas (recheadas).

Rendimento de 82 tortinhas (massa) - recheio para 40 tortinhas.
Sugestão de venda: cento por R$85,00 ou unidade por R$1,50.

Alfajor

Alfajor é um doce tradicional de países como a Argentina, Chile, Peru, Uruguai, su origem porém é da Espanha. O nome vem do árabe al hasu e significa recheado. O doce é composto de duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, e com recheio de doce de leite, coberto com chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.

- 100g de farinha de trigo
- 200g de amido de milho
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- RECHEIO: doce de leite
- PARA BANHAR: 300g de chocolate meio amargo derretido

Em um recipiente coloque o amido, a farinha, o açúcar (peneirados), raspas de limão ou laranja, fermento, manteiga sem sal e ovos levemente batidos. Mexa com as mãos. Sove sobre superfície lisa. A seguir, abra a massa (não muito fina) com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheie com o doce de leite e agregue outro alfajor. Banhe no chocolate meio amargo derretido em banho-maria. Deixe secar sobre assadeira forrada com papel alumínio.

Semana do Peixe

A 5ª edição da Semana do Peixe deverá ser responsável este ano pelo aumento em torno de 20% do consumo de pescados em todo o país. A expectativa é do Ministério da Pesca e Aqüicultura (MPA) e entidades parceiras que estão organizando o evento. O foco esse ano é a alimentação saudável levando-se em conta a necessidade do consumo regular de pescados. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), recomenda o consumo médio por pessoa de no mínimo 12 quilos de peixe por ano. No Brasil essa média é de 7 quilos por ano. Com a implantação do plano “Mais Pesca e Aqüicultura”, a expectativa do governo é de que esse consumo passe para 9 quilos por ano em média por pessoa até 2011.

Mais informações, clique aqui!

Filé ao Molho de Graviola

- 1 xícara de chá de manteiga sem sal
- 1 cebola média picada
- 1 xícara pequena de creme de leite fresco
- 200 g de graviola
- 1 xícara (chá) de molho branco
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 xícara pequena de vinho branco
- A mesma quantidade de vinagre
- Açúcar
- Sal a gosto
- 250 g de filé de peixe

Prepare o filé de peixe temperando com sal. Coloque na chapa para grelhar. Junte manteiga, cebola, um pouco de vinho branco e o filé de graviola. Para quebrar o gosto ligeiramente ácido da fruta, coloque uma pitada de açúcar, um pouco mais de vinho branco, o molho branco, o creme de leite, caldo de peixe, vinagre e sal. O prato é acompanhado de batatas gratinadas. Use o creme para cobrir apenas metade do peixe.

Participe!!!

Se você ainda não está participando do concurso, então corra... já estamos recebendo as inscrições. Você pode ganhar um kit para você continuar fazendo deliciosas receitas em casa , um livro de culinária e/ou apostilas do Prato Feito.

É muito simples participar... em breve teremos também um super concurso no blog Gastronomia Brasileira.

As inscrições vão até 07 de setembro. Informações ou para comprar a apostila, clique aqui!

Frigideiras

Frigideira Italiana Chef Gourmet de 30 cm e Alta de 24 cm. Fica lindo na cozinha!