Restaurantes Naturais com opção Gourmet

Anna Prem
O menu à la carte (R$ 19 a R$ 22), que muda todos os dias, traz pratos como a lasanha verde ao molho de beterraba e o arroz servido com dal de abóbora, palmito picante e batata-doce. Oferece também pratos ovolactovegetarianos (sem carne, mas que podem ter derivados de animais). Não perca as sobremesas, que evitam o uso de açúcar.
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Banana Verde
Em um menu fechado (R$ 22 a R$ 25), com entrada, prato principal e sobremesa, traz sugestões novas todos os dias. O shiitake recheado com queijo gorgonzola e castanhas, acompanhado de favas e arroz cateto é uma delas.
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Fulô
Este restaurante leva a sério a proposta de ser um vegetariano gourmet. Diariamente, há opções do chef, mas também um menu à la carte, que tem entre seus destaques a salada outono com mix de folhas, damasco e amêndoas torradas é um dos destaques. A carta de bebida tem vinhos orgânicos e sidra francesa.
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Galleria Orgânica
A culinária do lugar é simples, cuidadosa e criativa, assim como o ambiente. Durante o almoço, o menu (R$ 16 a R$ 19) dá direito a duas entradas, prato principal e sobremesa. Todos os alimentos são orgânicos e há sempre uma opção crudívora (que só usa ingredientes crus, servida fria). Às segundas, há menu desintoxicante e, de quinta a domingo, pizzas artesanais no jantar.
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Moema Natural
Em um ambiente clean, serve um bufê bastante procurado. Nos fins de semana, provoca até filas na calçada. Entre os pratos quentes, aparecem opções de carne ou frango. O menu (R$ 18 a R$ 23) também inclui sobremesa e bebidas. Para fugir do comum, há sugestões como os saborosos tabule de abóbora e polpettone de couve-flor.
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Evento enogastrônomico em Paraty

Acontece entre os dias 28 e 30 de novembro o 1º Evento Enogastronômico 2008, festival organizado pela Pousada do Sandi e pelo Porto Imperial de Parati, no Rio de Janeiro.

A proposta do evento é oferecer uma agenda completa durante um fim de semana para os amantes da enogastronomia. As atividades serão comandadas pelo chef Luciano Boseggia e pelo editor de vinhos Luiz Gastão Bolonhez, que se inspiram nas bebidas vindas da Toscana e de Piemonte.

Parte da programação é composta de degustações, almoços e jantares temáticos, servidos a bordo de escunas. Também serão promovidas palestras e encontros informais sobre enogastronomia com Boseggia e Bolonhez.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u462346.shtml

Bolo Chiffon

Vamos começar explicando a diferença entre os bolos chiffon e angel cake.... O bolo chiffon leva em sua composição ovos inteiros e gordura, dentre outras coisas. Já o Angel Cake não leva nenhum tipo de gordura, sendo preparado apenas com as claras batidas em neve.

Quanto a receita, vamos fazer um Bolo Chiffon de Limão mas, você pode fazer do sabor que preferir:

135 g de farinha de trigo
4 g de fermento químico
35 g de amido de milho
110 g de gemas
80 g de açúcar
100 g de óleo de canola
100 g de suco de limão
40 g de água
raspas finas de 1 limão
330 g de claras
2 g de sal
1 g de cremor tártaro
120 g de açúcar

Preaqueça o forno a 180ºC e separe uma fôrma de bolo Chiffon de 24 cm bem limpa. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o amido e reserve. Bata na batedeira as gemas com os 80 g de açúcar, até ficar branco e leve. Acrescente o óleo, aos poucos, até homogeneizar bem (esse processo é similar ao de fazer maionese). Adicione então o suco de limão, a água, as raspas de limão e misture. A seguir, coloque os ingredientes secos peneirados (de uma vez só) e bata por 1 minuto, parando aos 30 segundos para raspar as laterais. Em outra tigela da batedeira, bata as claras com o sal e o cremor tártaro até que comecem a montar e, só então, acrescente o restante do açúcar, aos poucos. Quando os picos estiverem ligeiramente firmes, pare de bater e comece a incorporar as claras à mistura de gemas. Deposite a massa na fôrma e puxe um pouco da mistura para as paredes. Leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Retire do forno, encaixe a peça na fôrma e vire de cabeça para baixo. (passo-a-passo para desenformar o bolo)

A Fôrma
A fôrma especial desenhada para o Angel Cake e para o Bolo Chiffon é algo bem diferente do que estamos acostumados a utilizar. Porém, tem várias funções especiais, sem as quais não é possível desenvolver essas receitas. Não podemos untar as fôrmas. Elas devem estar muito limpas e isentas de qualquer traço de gordura porque ambas receitas se utilizam das paredes da fôrma para se estabilizarem no forno. A massa adere à parede da fôrma criando uma espécie de degrau para a massa, que vem logo atrás.

O segundo motivo importante para usarmos essa forma é devido ao resfriamento do bolo. Se vocês observarem a foto, verão que a fôrma tem três pezinhos na sua borda e um suporte alto. Eles estão lá, porque o bolo é "sempre" resfriado de cabeça para baixo. Se ficar na posição normal, o seu próprio peso vai fazer com que o volume final diminua consideravelmente. Desta forma, os bolos são virados ao saírem do forno e permanecem assim por pelo menos uma hora. Se a fôrma estivesse untada, o bolo se desprenderia e cairia. O fundo é solto para podermos desenformar com facilidade.

Mais Dicas:
- Usar ovos em temperatura ambiente para que se consiga o maior volume possível na batedeira.
- Ovos gelados resultarão em uma massa com menos volume, conseqüentemente mais baixa e pesada. No caso de claras, a tigela da batedeira deve estar isenta de qualquer vestígio de gemas e/ou gordura, pois os lipídios prejudicam o desenvolvimento da albumina, diminuindo consideravelmente o volume final na neve
- Bater as claras com um pouquinho de açucar apenas e bater ate dar ponto de neve firme, que nao caia na batadeira.
- Bater a farinha para esenvolver o gluten e dar a estrutura do bolo.
- O amido, diferentemente da farinha, não contém glúten; por isso dá estrutura à massa, sem contudo deixá-la muito dura
- Espalhar a massa na fôrma e subir pelas paredes da forma e pelo buraco central com uma espatula para que a massa cresça bem.
- 1g de gelatina equivale a 4g de agua
- Os melhores cremes de leite tem 35% de gordura. Eles montam melhor e ficam mais firmes.
- O óleo de canola é ideal para bolos que são muito delicados. Qualquer outro deixaria um sabor residual desagradável.

Participem!

Está acabando o tempo para você participar do nosso desafio das Ecoabgs. Participe hoje mesmo enviando a sua frase que será usada como slogan pela empresa Juta Tudo. Maiores informações clique aqui!

Bolo de Dina Bastos

Sem ovo, sem gordura, sem leite e sem farinha! Essa é uma receita do bolo real da culinarista Dina Bastos.

4 bananas verdes com a casca de dentro (sem a parte verde)
1/2 xicara de farelo de aveia
1/2 xicara de chá de farelo de trigo
1 1/2 xicara de chá de flocos de arroz
1 xicara de cha de quinoa
1/2 xicara de chá de uva passa
1/2 xicara de chá de castanha do para picada
2 colheres de sopa de semente de gergelim
1 colher de cafe de canela em po
1 colher de sopa de fermento
1 1/2 xicara de leite de soja (1 xicara de café de graos de soja hidratados de 1 dia para outro em 1 litro de água, depois escorrer e bater para dissolver bem a soja)
1 xícara de cha de açúcar mascavo
1 xicara de chá de água
2 colheres de sopa semente de linhaça

Bater bem a linhaça com a água no liquidificador até ficar um creme. Juntar a banana e o açúcar mascavo. Bater bem e juntar aos demais ingredientes do bolo (sem bater, apenas misturando até ficar homogêneo). Levar para assar em fôrma polvilhada com germen de trigo e untada com óleo de girassol. Forno pre-aquecido a 150C.

Mini pão de mel

Para o desafio do mês do blog Sabor eu fiz mini pães de mel macios. Eles podem ser recheados com geléia de damasco ou laranja ou com doce de leite. É um doce que pode ser fino e ficar na lembrança das pessoas se feito com amor e dedicação. Uma bela embalagem e o uso de ingredientes de qualidade fazem a diferença sempre!

- 500g de açúcar mascavo
- 2 xícaras (chá) de água
- 4 ovos (claras separadas)
- 4 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de mel
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 500g de chocolate meio amargo para banhar
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água. Misture e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos (após levantar fervura). Retire do fogo e deixe esfriar. A seguir, junte a farinha, o leite, o mel, o chocolate, o cravo em pó e a canela. Misture a cada ingrediente adicionado. Agregue as gemas e mexa bem. Acrescente as claras em neve e o bicarbonato. Misture. Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Asse de 25 à 30 minutos em forno pré-aquecido à 180°C. Após assar, corte em pedaços, recheie e banhe no chocolate derretido em banho-maria. Se preferir coloque em forminhas pequenas próprias para pão de mel, untadas e polvilhadas com farinha. Banhe no chocolate derretido e decore a gosto. - Rendimento: 30 unidades

Tortinhas de legumes sem culpa

Eu adoro comer e cozinhar mas de vez em quando devemos pegar menos pesado e deixar de lado o que engorda muito e optar por lanches mais leves como essa receita de tortinha de legumes que leva aveia na massa e tem recheio de cream cheese e ameixa. Hummmm!!! Só falta uma bela saladinha de folhas e um suco natural para completar a refeição. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de farelo de aveia
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina light

1/2 xícara (chá) de cream cheese light
4 ameixas secas sem caroço picadas
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
1 xícara (chá) de seleta de legumes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal a gosto

Massa: peneire em uma tigela a farinha com o sal. Junte o farelo de aveia e faça uma cavidade no centro. Junte o ovo e a metade da margarina e trabalhe a massa, com as pontas dos dedos, até ficar homogênea. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Com o restante da margarina, unte 4 fôrmas com capacidade para 100 ml cada uma. Abra a massa sobre as fôrmas, forrando o fundo e as laterais. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno por 10 minutos, ou até a massa ficar levemente dourada. Retire do forno e reserve.

Recheio: bata no liquidificador o cream cheese, ameixas, o ovo, o leite e o sal, até ficar homogêneo. Distribua o recheio sobre as massas, espalhe os legumes e polvilhe o queijo. Leve ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire e sirva. - Rendimento: 4 unidades.

Chocolate... não precisa dizer mais nada....

Romã

Adorei a linda foto dessa fruta saborosa, a romã que eu peguei emprestado do blog Cinco Quartos de Laranja, alías muito bonito o trabalho e com receitas divinas... sou uma leitora assídua agora! E você conhece essa fruta exótica e linda?!A romã é o fruto da romãzeira (Punica granatum) que de acordo com pesquisadores provém do centro do Oriente Próximo junto com outras plantas frutíferas como a figueira, macieira, pereira, marmeleiro, cerejeira, amendoeira, avelaneira e castanheira. A importância da romã é milenar, aparece nos textos bíblicos, está associada às paixões e à fecundidade. O seu interior é subdividido por finas películas, que formam pequenas sementes possuidoras de uma polpa comestível. São famosas as romãs da Provença, de Malta, da Espanha, e da Itália. O seu cultivo é realizado em mais de 100 países do mundo. Dos países do Mediterrâneo, atravessou o Atlântico e acabou aportando no Brasil, aqui a planta encontrou todas as condições favoráveis para se desenvolver.

A romã é capaz de proteger o coração e ainda afasta tumores. Aromática e saborosa, ela não pode ficar fora do seu cardápio. E quem quer conhecer melhor o sabor fruta e aproveitar seus nutrientes, nada melhor que degustar uma deliciosa salada com calda de romã, uma receita muito gostosa e fácil de fazer...

1 manga
1 mamão papaia
10 fatias de abacaxi (5 para misturar a salada e 5 para o preparo do suco)
2 maçãs
2 bananas nanicas
4 laranjas
4 romãs
1 iogurte desnatado
1 colher de sobremesa se açúcar light

Pique as frutas (exceto a romã) em pedaços pequenos. Bata no liqüidificador 5 fatias de abacaxi e as laranjas com bagaço. Não é necessário coar. Retire a polpa das romãs e misture ao iogurte desnatado com o açúcar light. Monte as taças com as frutas picadas, adicione o suco de abacaxi e laranja, e por último, acrescente a calda de iogurte com romã. Decore com folhas de hortelã. - Rende 6 porções

Luxo na Zona Cerealista de São Paulo

A Zona Cerealista, que fica na Avenida do Estado, no centro de São Paulo é uma ótima opção de compras. Os donos de restaurantes sempre souberam disso e hoje com a busca pela qualidade de vida faz aumentar o número de pessoas que visitam o local, atrás de alimentos diferenciados como azeites importados, pimentão, cenoura, abóbora, tomate desidratados, grãos diversos, alimentos sem lactose para os alérgicos, a base de soja, entre outros (que normalmente não encontramos nos supermercados tradicionais).

Na zona cerealista é possível encontrar alimentos desde os mais básicos como uma singela cebola até o sofisticado vinho importado. Estudo do Sindicato do Comércio Atacadista de Gêneros Alimentícios (Sagasp) mapeou atividades e prédios históricos e analisou a vocação da região. Foi comprovado que a região tem relevante representatividade econômica e faz parte da história do desenvolvimento do centro de São Paulo. A pesquisa também apurou dado importante que demonstra esse fator: as 146 empresas entrevistadas são responsáveis pela geração de 18.360 postos de trabalho, sendo 3.672 empregos diretos e 14.688 indiretos.

Há um projeto de mudança que coincide com os planos da Prefeitura, que exige não apenas a reforma de prédios e galpões centenários, como também é preciso vencer a informalidade da maioria dos comerciantes e o tráfego pesado de caminhões em ruas projetadas para o trânsito de carroças.

A visão distorcida de que o local abriga somente galpões que vendem para atacado é um desafio a ser vencido pelos empresários da região. Hoje você encontra empórios e lojas elegantes, com produtos nacionais e importados, de alta qualidade que agrada desde os que buscam itens diferenciados até os profissionais da gastronomia. Lojas como a Casa de Saron e Empório Roots investem para transformar a Zona Cerealista de centro atacadista em varejista, a exemplo do Mercado Municipal que virou templo gastronômico. Atualmente cerca de mais de 140 empresas ocupam pouco mais de uma dezena de estreitas ruas do centro.

Fonte: Gastronomia e Negócios

Semana Mesa SP

O Semana Mesa SP promete ser o evento gastronômico mais agitado de 2008. Além das palestras, workshops, aulas e degustações, este ano o lado beneficente será uma das grandes atrações na programação. Quinze 15 chefs estrelados da cozinha mundial estarão juntos na preparação do Jantar do Século onde apenas 80 felizardos solidários terão a oportunidade de provar o menu degustação com 19 pratos, incluindo Pão-de-ló de gergelim negro e miso de Ferran Adrià e Risoto Liquido de Coco com azeite de dendê, menta e nori de Alex Atala. O jantar será no dia 3 de novembro no Hyatt em São Paulo. Cerca de 50% dos lugares já foram vendidos, mas quem estiver interessado pode dar um lance e arrematar uma cadeira por no mínimo R$5.000. O leilão acontece no site www.mercadolivre.com.br. A expectativa é que se arrecade R$500 mil que serão doados para a Fundação Tide Setubal, a Incubadora Social Gastromotiva, o Projeto Quixote e o Serviço Assistencial Mãe Querida, todas instituições sociais ligadas à gastronomia e escolhidas pela revista Prazeres da Mesa e pelo SENAC SP.

ECOBAGS - Desafio Intelectual

A GRANDE FRASE VENCEDORA FOI: "ECOBAGS, USE E FIQUE DE BEM COM A NATUREZA" e a sortuda que vai receber em casa as sacolas é Marlene Santiago do Rio de Janeiro. PARABÉNS!!!

Já pensou em como você pode ajudar o planeta se ao fizer compras você usar apenas bolsas ou sacolas ecologicamente corretas? Nada de saquinhos pláticos!!! E por falar neles....

O saco de plástico foi introduzido nos anos 70 e muito rapidamente se tornou através da sua distribuição gratuita no comércio de um modo geral. Eles podem ser feitos de polietileno de baixa densidade, polietileno linear, polietileno de alta densidade ou de polipropileno, polímeros de plástico não biodegradável, com espessura variável entre 18 e 30 micrometros. Anualmente, circulam em todo o mundo entre 500 bilhões a 1 trilhão destes objetos. Um saco plástico comum pode demorar cerca de 100 anos para se decompor.
E para ajudarmos a despoluir o planeta, o Mirepoix está criando um desafio intelectual. Você bola um slogan criativo para a empresa JUTA TUDO que tenha as palavras ecobags e natureza e pode ganhar um lindo kit:

- 1 SACOLA ECOLÓGICA RETORNÁVEL DE JUTA NATURAL ENGOMADA (36X40X18) COM O DIZER "SOU ECOLOGICAMENTE CORRETO"
- 1 SACOLA ECOLOGICA DE LONA DE ALGODÃO COM VIÉS E ALÇA DE ALGODÃO TRANÇADO COM ILHÓS (50X35X8) COM O DIZER "SOU ECOLOGICAMENTE CORRETO"

- DUAS APOSTILAS DIGITAIS DO PRATO FEITO (à escolha)

Para maiores informações sobre essa grande empresa e os seus produtos ecologicamente corretos, acesse: http://www.jutatudo.com.br

As frases devem ser enviadas até o dia 01 de novembro para o email deboracordeiro@gmail.com. Podem participar livremente pessoas residentes dentro ou fora do Brasil. (O envio do kit será gratuito para o território brasileiro. Estrangeiros ou brasileiros morando no exterior, em caso de vitória, os custos com o envio do livro deverá ser custeado pelo contemplado).

Cookies para o desafio

Cookies de laranja
1 laranja média e as raspas
½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 ½ xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
¾ colher de chá de bicarbonato de sódio peneirado
½ colher de chá de sal peneirado
1 xícara de chá de nozes pecã picadinhas

Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Bata na batedeira manteiga com açúcar até obter um creme. Junte raspas e suco de laranja, ovos, um a um, seguidos da baunilha. Junte os secos, misturando em velocidade baixa até que toda a farinha esteja incorporada. Misture as nozes. Coloque porções de ½ colher de sopa de massa nas assadeiras deixando 5cm de distância entre elas. Asse (9-12 minutos) até que as beiradas dos cookies estejam ligeiramente douradas. Deixe esfriar nas formas por 5 minutos; transfira os cookies para uma grade para que esfriem completamente. Guarde num recipiente hermético. - Rendimento: 30 cookies

III Encontro com o Mercado Gastronômico

Nos dias 28 e 29 de outubro, o Senac Penha realiza o III Encontro com o Mercado Gastronômico. O evento conta com uma série de palestras e o intuito é aperfeiçoar os conhecimentos dos participantes, integrar estudantes e profissionais de estabelecimentos de alimentação, além de divulgar os cursos de Gastronomia oferecidos pela instituição.

Na oportunidade, grandes chefs de cozinha e experientes consultores de Gastronomia vão falar sobre a profissão e dar dicas para se sair bem neste mercado tão competitivo.

O surgimento de novas idéias aparecem quando estamos com os sentidos aguçados. O paladar, tato, audição, olfato e visão estimulados podem inspirar um novo preparo, uma combinação muito interessante ou uma nova forma de gerir o negócio.

Para estimular ainda mais estas sensações, durante o intervalo das palestras, os participantes ainda poderão degustar diversos preparos gastronômicos e bebidas na exposição “Harmonia dos Sentidos”.

O investimento para participar de uma palestra é de R$ 40,00. Duas palestras ficam por R$ 60,00 e quatro por R$ 100,00. Estudantes têm desconto de 50% desconto. As inscrições devem ser feitas pelo telefone (11) 2135-0300 ou pelo e-mail penha@sp.senac.br.

Rua Francisco Coimbra, 403 - Penha - SP

Boas idéias devem ser copiadas...

Adorei essa forma de apresentar os mini bolos ou cupcakes do From our home to yours...1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
3/4 xícara de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de leite morno / leite de soja culinário, sem sabor
3 colheres (sopa) de manteiga / margarina vegetal

12 a 16 casquinhas de sorvete ou formas de muffins

Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma grelha com papel alumínio. Dê duas ou três voltas com a folha de alumínio na grelha, coloque-a sobre uma assadeira funda e faça furos com uma faca para conter as casquinhas, mantenha distância entre elas.

Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela. Bata as claras em neve, use velocidade alta. Quando as claras estiverem no ponto, vá adicionando lentamente as gemas, o açúcar e a baunilha. Continue batendo. Enquanto as claras são batidas, aqueça o leite com a manteiga, o suficiente para derreter a manteiga. Abaixe a velocidade da batedeira, e comece a acrescentar os ingredientes secos que peneirou na tigela, intercalando com o leite morno. Encha as casquinhas de sorvete (ou forminhas de muffins), deixando 1 cm de folga na borda. Asse por 20 a 30 minutos ou até dourar. Decore com chantilly ou cobertura de sua preferência.

Brioches

Essa receita de brioches é coisa de profissional, eu aprendi na faculdade de gastronomia e nunca deu errado e o melhor de tudo: sozinho, com manteiga ou geléia, fica UMA DELÍCIA!

Dissolva 20g de fermento biológico fresco em 120ml de leite morno. Incorpore 130g de farinha de trigo peneirada. Cubra e deixe em local morno para dobrar de volume. Adicione à esponja 100g de manteiga sem sal à temperatura ambiente, 45g de açúcar refinado peneirado com 4g de sal, 200g de farinha de trigo e 1g de melhorador para pão e 2 ovos. Bata bem por 10 minutos para que a massa fique elástica e solte da tigela da batedeira. Leve à massa a geladeira por 10 minutos. Faça bolinhas com a massa (para forminha grande use 40g de massa, para as pequenas, 30g) e coloque uma em cada forminha lisa ou canelada para empada untada com manteiga e pouco enfarinhada. Guarde na geladeira o restante da massa que sobrar, modeladas em pequenas bolinhas. Deixe a massa que estiver nas forminhas fermentar até dobrar de volume. Pegue a massa que estiver na geladeira e coloque cada bolinha sobre as que fermentaram, passando, para que colem, uma mistura de gema e água. Pincele todo o brioche com essa mistura e leve para assar a 180C de 15 à 20 minutos ou até que esteja dourado.

Mousse de Cupuaçu

1 lata ou caixa de leite condensado
1 lata de creme de leite
200mg de polpa de cupuaçu congelada

1 envelope de gelatina sem sabor incolor hidratada e diluída

Bata tudo no liquidificador e disponha em taças individuais ou em um taça grande decorada. Eu servi com calda de ameixa preta que combinou muito bem. Boa pedida para o verão.

Isso deve ficar bom!!!!

Espaguete com Berinjela Frita

Prepare a massa de espaguete conforme instruções do fabricante. Em seguida, numa frigideira grande, passe a massa em 2 colheres de sopa de manteiga e monte no prato de servir, alternando uma camada de espaguete e outra camada com fatias de berinjela frita. Finalize com o espaguete e salpique noz-moscada e pimenta-do-reino por cima.

Berinjela Frita: Corte as berinjelas em fatias finas. Disponha-as em uma travessa redonda, formando uma camada. Salpique sal. Continue formando camadas e polvilhe sal até terminar. Coloque peso por cima (pode ser uma tigela com água) e deixe por 40 min. Passado este tempo, lave as fatias em água corrente por três vezes e esprema-as bem. Em uma frigideira coloque o azeite, deixe aquecer um pouco, junte algumas fatias de frite por um minuto de cada lado. Retire e escorra em papel absorvente. Em um prato arrume as camadas de berinjela frita. Reserve.

Receita do Blog Taste in Heaven

Soja x infertilidade masculina

Ovo, chocolate, carne, café... Por obra das incertezas da ciência, esses alimentos já tiveram seus dias de má fama. Agora é a vez de a soja ocupar o banco dos réus. E quem aponta o dedo acusador são cientistas da prestigiada Universidade Harvard, nos Estados Unidos. Eles observaram em um grupo de voluntários o elo entre o consumo da leguminosa e a redução no número de espermatozóides. Será, então, que os homens em idade fértil deveriam expulsá-la da mesa? Quem vive antenado nas notícias sobre nutrição provavelmente conhece a resposta: ainda é cedo para dar o veredicto. São necessárias outras pesquisas antes de chegar a uma conclusão dessas, pondera o epidemiologista Jorge Chavarro, ninguém menos que o líder da tal investigação. Ele mesmo, aliás, não cortou o alimento da dieta. Só não como soja com maior freqüência porque não gosto do sabor, confessa.

O urologista Renato Fraietta, do grupo de reprodução humana da Universidade Federal de São Paulo, a Unifesp, faz uma leitura bastante cautelosa do trabalho americano: A diminuição dos espermatozóides foi observada principalmente entre os participantes que estavam acima do peso, ressalva. O que teria a ver a soja com a obesidade e a quantidade reduzida das células sexuais? Antes de qualquer explicação, vale destacar um de seus principais componentes, a isoflavona. Ela funciona como uma espécie de hormônio feminino, explica Fraietta. Sim, uma vez no organismo inclusive no deles , a isoflavona consegue a proeza de imitar o estrógeno. Daí ter ficado célebre como protetora contra tumores de útero e de mama nas mulheres, além de alternativa para aliviar os sinais da menopausa. Ocorre que o elo entre infertilidade masculina e os quilos extras também tem um quê hormonal. Homens acima do peso tendem a sofrer um desequilíbrio nos hormônios, diz Fraietta. Neles, aumenta a produção de estrógeno. Essa elevação, por sua vez, interfere na espermatogênese, isto é, na formação das células sexuais masculinas, cuja tropa acaba despencando. E aí o consumo da soja, carregada do seu pseudo-hormônio, seria comparável a um empurrão ladeira abaixo.

A pesquisadora Mercedes Carrão Panizzi, da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a Embrapa, estuda a soja há mais de 30 anos e conta que vira e mexe a leguminosa é depreciada. Não podemos nos esquecer de que ela guarda nutrientes importantes, como proteínas, diz. A nutricionista Martine Hagen, da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, compartilha essa opinião. Não faltam pesquisas atestando que seu consumo é benéfico, afirma, lembrando as diversas evidências de que incluí-la no cardápio ajuda a diminuir o risco de doenças cardiovasculares. Só no Medline, uma biblioteca virtual que reúne trabalhos científicos, há nada menos que 475 estudos realizados de três décadas para cá apontando essa relação. Já a tal faceta negativa para os homens desponta em pouquíssimas pesquisas. Além desse estudo de Harvard, só conheço outros dois realizados com seres humanos que mostram uma possível interferência desse grão no organismo deles, diz o bioquímico José Marcos Mandarino. Ele também trabalha na Embrapa e faz questão de lembrar: Nenhum desses trabalhos é conclusivo. A nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria em Nutrição, em São Paulo, outra estudiosa do assunto, acha que não dá para extrapolar os resultados encontrados pelos americanos para a população em geral. O tamanho da amostra é pequeno. Trata-se de um grupo de 99 homens, pontua. Engrossando o coro, a nutricionista Vanderlí Marchiori, da Associação Paulista de Nutrição, chama a atenção para o fato de os voluntários de Harvard terem sido recrutados em uma clínica de reprodução. Se estavam ali é porque já buscavam ajuda para se tornarem pais, deduz.

Em que acreditar? Ainda que faltem muitos dados para pôr uma pedra na questão, o bom senso recomenda que não se exagere. Essa, aliás, é a regra que vale para homens e mulheres e que deveria nortear qualquer assunto relacionado a nutrição. Até mesmo nos casos dos alimentos que pareciam acima de qualquer suspeita.

Fonte: Revista Saúde

Máquinas de pão

Elas vieram para ficar mesmo e facilitam a vida de quem não tem tempo ou mão para sovar massa. As máquinas de pão estão mais acessíveis e cairam no gosto dos consumidores que não vivem sem um pão quentinho. Se você ainda não tem a sua peça para o papai noel! (clique aqui)

E você pode ter acesso a inúmeras receitas de pão feita nas máquinas pelo blog Pão de Máquina. Bom apetite! (me convidem para um café com pão quentinho...)

Bolo gelado de embrulhar

Uma receita fácil e excelente para o verão que se aproxima! Seus convidados vão adorar!!

5 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de suco de laranja
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) raspas de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata os ovos inteiros com o açúcar por 8 minutos ou até que dobre de volume. Em seguida, acrescente o suco e o óleo. Alterne delicadamente com a farinha de trigo e o fermento em pó. Acrescente as raspas e leve para assar em forma retangular nº3 untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 35 minutos.


Calda:
½ lata de leite condensado
½ lata de leite


Misture os dois ingredientes e depois que o bolo estiver frio fure e coloque a calda em toda superfície.


Cobertura:
1 lata de creme de leite gelado e sem o soro
2 colheres (sopa) de açúcar
100g de coco ralado

Misture o creme de leite e o açúcar e coloque sobre o bolo. Salpique coco ralado. Corte os pedaços e embale no celofane e em seguida no papel crepom.

Muffins da Nigella

Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate

1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal (eu acrescentei, não tinha na receita)
3/4 de xícara de gotas de chocolate meio-amargo, mais 1/4 de xícara para decorar
1 xícara de leite
1/3 xícara mais duas colheres (chá) de óleo (usei de canola)
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar, lembrando que a massa de muffins deve ficar "empelotada" mesmo. Misture as gotas de chocolate à massa. Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito. - Rendimento: 12 muffins.

Dia das Crianças

Para comemorar esse dia nada melhor que um bolo! Esse é especial: Bolo Mousse de Maracujá

cobertura:
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
5 gotas de essência de baunilha
3 claras médias
1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes

massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
5 ovos médios
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
1 colher (sopa) de manteiga

recheio:
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 caixinha (250 g) de creme de leite
200 ml de suco de maracujá concentrado

Massa: ligue o forno à temperatura média. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento em pó. Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar. Continue a bater até obter um creme leve. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Mexa cuidadosamente com uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea. Unte uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme.

Recheio: bata no liquidi¬ficador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme bem leve. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.

Cobertura: numa panela, coloque 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água e a essência de baunilha e misture até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo. Enquanto isso, bata as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até obter picos firmes. Sem parar de bater, despeje lentamente a calda fervente. Continue a bater até obter um marshmallow. Numa panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, coloque metade num prato grande, distribua a mousse e cubra com a outra metade. Espalhe o marshmallow e regue com a calda de maracujá. Sirva gelado.

Dificuldade: Média - Tempo de preparo: 55 min + tempo de geladeira - Rendimento: 20 fatias

Decifra-me!

Esse diagrama acima é a famosa pirâmide alimentar que contém todas informações necessárias para você montar refeições saudáveis. Ela foi desenvolvida originalmente pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos em 1992.

A ilustração triangular e separada por blocos, indica quais nutrientes devem ser priorizados na alimentação do dia-a-dia. A divisão dos grupos alimentares e de quais alimentos fazem parte de cada pedaço da pirâmide, é baseada em diversos fatores. A cultura, as preferências e o padrão alimentar da população são levados em consideração. Então país pode ter a sua própria pirâmide alimentar e o que funciona aqui na mesa do brasileiro, não funciona na China, Coréia ou Estados Unidos.

Os grupos que constroem a pirâmide foram agrupados a partir de suas características nutricionais e dividem-se em porções. Cada porção tem um número de calorias determinado.

Cereais, pães, tubérculos e raízes formam a base da pirâmide e representam o grupo de maior destaque no cardápio diário. Devem ser consumidos em cinco a nove porções ao longo do dia. Cada porção apresenta 150 calorias. Em segundo lugar estão as hortaliças, distribuídas em quatro a cinco porções dentre as refeições e somando apenas 15 calorias por porção. Depois vêm as frutas, representadas por três a cinco porções, de 35 calorias cada. Já o leite e seus derivados não devem ultrapassar três porções, cada uma com 120 calorias. Carnes e ovos com 190 calorias, ficam entre uma e duas porções diárias, assim como os óleos as gorduras e açúcares que apresentam 73. As leguminosas devem se limitar a apenas uma porção, com 55 calorias.

A quantidade mínima de cada grupo deve ser ingerida todos os dias não importa se você quer emagrecer, ganhar peso ou se manter nele. Salvo algumas restrições médicas como diabéticos e hipertensos que devem evitar sal, gorduras, açúcares e carboidratos.

- Cereais, pães, tubérculos e raízes: grupo formado por alimentos energéticos, ricos em carboidratos nutriente que abocanha a maior fatia da sua alimentação. Os carboidratos representam de 50 a 60% das calorias totais de um dia.

- Hortaliças (legumes e verduras): ricos em água, contêm fibras, vitaminas e minerais. Possuem baixíssimas calorias.

- Frutas: fontes de fibras, vitaminas, minerais e carboidratos. Aparecem num bloco à parte porque têm participação diferenciada no cardápio, sendo consumidas como sobremesa, sucos ou lanches entre as refeições principais.

- Leite e derivados: fornecem cálcio e proteínas. Sua ingestão é recomendada para evitar o desenvolvimento de doenças como a osteoporose.

- Carnes e ovos: alimentos ricos em proteínas, que devem ser as responsáveis por 20% das calorias consumidas diariamente. São fontes de gordura saturada e colesterol. Por isso, prefira carnes magras, aves e peixes.

- Leguminosas: riquissimas em proteínas

- Óleos e gorduras: alimentos altamente energéticos por isso dê preferência às gorduras vegetais, já que elas são ricas em gorduras mono e poliinsaturadas, colaborando no controle dos níveis de LDL (colesterol ruim).

- Açúcares e doces: grupo com grande potencial energético, mas que, isoladamente, não oferece nutrientes indispensáveis ao organismo. Consumo deve ser moderado.

A quantidade ingerida de um grupo não deve ficar concentrada apenas em uma refeição, e sim distribuída em, pelo menos, cinco. O intervalo entre as refeições não deve passar de quatro horas. A seguir você tem acesso a uma tabela com sugestões de todos os grupos alimentares. Descubra como montar corretamente o seu prato:

Pães, cereais, raízes e tubérculos
Hortaliças (legumes e verduras)
Frutas
Leite e derivados
Carnes e ovos
Leguminosas
Óleos e gorduras
Açucares e doce

Fonte: Minha Vida

Salada de feijão fradinho com salsicha

Minha avó me ensinou uma de suas receitas saborosas, que eu faço sempre que dá vontade e que é a salada de feijão fradinho com salsicha, cebolas e tomate, tudo regado com um bom azeite, suco de limão e temperado com sal.

Primeiro você começa cozinhando o feijão fradinho com o auxílio ou não da panela de pressão. 250g já dá para fazer uma boa salada. Eu cozinho com folhas de louro, sal, alho e caldo de legumes que eu mesma faço em casa. Mas você pode usar sem problema os tabletinhos ou em pó comprados nos supermercados, fique a vontade.

Depois de cozido, eu escorro e deixo reservado. Ai parto para cozinhar a salsicha (1 pacote) em água sem sal. Pode ser a de frango e até uma linguiça sem pele ou fininha frita e escorrida, se preferir. Já fiz com presunto e atum, também fica bom, mas a campeã é mesmo a salsicha (emocinal fala mais alto!). Dai eu corto a salsicha em rodelas e misturo ao feijão cozido e reservado. Acrescento uma cebola média picada (crua), 1 tomate em cubos, salsinha picada, 1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes, suco de 1 limão siliciano (opcional) , sal e bastante azeite de oliva. Pronto! Pode comer, quente, morna ou fria. Prepare na sexta e sirva no fim de semana como entrada e acompanhada de uma bela fatia de pão italiano tostado com azeite e aolho no forno. Bom Apetite!!!

Indico: Quitanda Gourmet

Inaugurada em dezembro de 2007, em Moema, a Quitanda Gourmet é um ateliê de bolos, doces e congelados, que distribui aos mais sofisticados pontos de venda de São Paulo, como a Casa Santa Luzia, o Empório Santa Maria, o Emporium São Paulo, o Saint Marché e o Varanda.

Feitos artesanalmente e com uma pitada de requinte, os produtos da Quitanda Gourmet lembram a casa da vovó e têm um sabor caseiro todo especial.

Você pode chegar lá e levar para casa bolos e congelados para produzir um jantar gourmet em casa. Tudo é feito com a intenção de se resgatar o prazer à mesa, de um jeito prático, indoor e aconchegante.

Acesse: www.quitandagourmet.com.br

Farra Gastronômica

O Senac Rio dá continuidade ao seu “Festival Gastronômico da Região Serrana: "Azeite e sua influência na gastronomia brasileira". Depois da realização do evento em Nova Friburgo, em setembro, chegou a vez de Teresópolis. O Sistema Fecomércio-RJ, o Senac Rio e os principais restaurantes da cidade se unem entre 9 e 19 de outubro para apresentar, através do “Teresópolis Fest”, o melhor na gastronomia da região serrana em versões criativas usando o azeite como ingredientes especial.

São ao todo 44 restaurantes oferecendo entradas, pratos principais e sobremesas harmonizados com vinhos especialmente escolhidos para a ocasião. Quem participar pode degustar pratos sorvete de creme com azeite de laranja ou um carpaccio de pupunha com camarões ao vapor no azeite de manjericão.

O público poderá aprender um pouco mais sobre o azeite, seus tipos e origens, com as nove oficinas gratuitas que serão oferecidas pelo Senac Rio. Os chefs Ana Roldão e Reinaldo Pires, e os especialistas em azeite Paulo Nicolay, Chico Figueiredo e Lea Lischt, já confirmaram presença, entre outros renomados profissionais. A próxima edição do “Festival Gastronômico da Região Serrana” será em Petrópolis, de 31 de outubro a 9 de novembro.

Apostila com receitas para diabéticos

INVESTIMENTO: R$20,00 (apostila digital, só por email)
- Conceitos
- Prevenção e tratamentos
- Alimentação
- Receitas testadas
- 37 páginas
- Envio impressa e encadernada = R$28,00 + taxa do correio (solicitar encomenda)

Obra de arte!

Cozinhando no sofá!

Um concurso de design da Electrolux revelou uma idéia que bem que poderia ser vendida: um “gaveteiro-cozinha” que contém um fogão vitrocerâmico, um forno, um porta prato, talheres e uma mini geladeira. Brincadeira de gente grande! (eu sempre sonhei quando pequena por aquelas mini-cozinhas de mentira) A criação é de NoJae Park.

Protiferoles

Quem não se derrete todo ao ver um prato cheio de protiferoles ?! Eu adoro! E no blog Pratos e Travessas , eu consegui a receita deliciosa:

175 gr. de farinha
75 gr. de manteiga
2,5 dl. de água
4 ovos
1 casca de limão
Sal

Para o recheio:
200 ml. de natas frescas bem frias
2 colheres de sopa de açúcar

Para o molho de chocolate:
100 gr. de chocolate preto em barra
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de natas
60 gr. de açúcar

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Leve a água ao lume com a casca de limão, a manteiga e uma pitada de sal. Logo que a água levante fervura, retire o tacho do lume e junte a farinha peneirada, de uma só vez. Bata a massa energicamente. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até a massa se desprender do fundo e paredes do tacho formando uma bola. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, ponha a massa numa taça e vá juntando um ovo após o outro batendo entre cada adição. O ovo tem que estar bem incorporado na massa, antes de juntar o próximo. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e com a ajuda do saco de pasteleiro ou então de uma colher de sobremesa, vá pondo montinhos de massa no tabuleiro, deixando bastante espaço entre eles, pois crescem bastante. Leve ao forno e coza por 15 minutos, reduza a temperatura para os 180º, marca 4 do fogão a gás e entreabra o forno, ponha um pedaço de cartão, para que a porta não feche totalmente e coza mais 15 minutos para que fiquem bem secos e não murchem. Retire do forno e deixe arrefecer.

Bata as natas até ficarem fofas, junte o açúcar continue a bater até ficarem firmes. Corte os profiteroles de forma a poderem ser recheados e encha com as natas. Para fazer o molho, ponha todos os ingredientes num tacho em banho maria, mexa até o chocolate e a manteiga derreterem e o açúcar dissolver. Depois dos profiteroles estarem recheados, cubra-os com o molho de chocolate e sirva.

Agenda Gourmet 2009

É com grande satisfação que eu venho anunciar que já estão abertas as encomendas para a Agenda Gourmet 2009 que além de ajudar você a organizar sua vida dia-a-dia, vai trazer muitas informações, dicas, técnicas e receitas deliciosas do chef Rolland Villard. A versão 2009 vai homenagear a França e fazer um passeio pela cultura e gastronomia do país. Bom gosto, humor e inteligência são os ingredientes básicos para que a Agenda Gourmet 2009 conquiste ainda mais fãs do que ela conquistou em 2008.

Você ainda vai encontrar um manual com termos, tabelas, medidas de equivalência, safras dos produtos de acordo com as estações do ano e um excelente glossário , tudo isso desenvolvido por mim, Chef Debora Cordeiro.

Não podemos deixar de falar que a agenda apresenta também o roteiro de feiras livres em São Paulo e Rio de Janeiro, telefones e sites de utilidade pública, companhias aéreas, aeroportos no Brasil e fusos horários.

A agenda tem quatro lindas opções de capas: panelas, sal & pimenta, vinho e França.

Encomende a sua hoje clicando no botão abaixo. Custo de R$45,00 + despesas com envio por conta do comprador. Você compra de forma segura pelo PagSeguro usando cartões de débito ou crédito, boleto ou transferência bancária.

Croque-monsieur

O Croque-Monsieur é o mais famoso sanduíche francês e o primeiro foi servido no verão de 1910, num bar chamado Le Trou dans le Mur, Boulevard des Capucines, em Paris. De inspiração anglo-saxônica, o Croque-Monsieur é uma adaptação do Welsh Rarebit inglês, cuja diferença está no acréscimo do presunto. É uma excelente opção para uma refeição rápida acompanhado de salada.

8 fatias de pão de forma
8 fatias de presunto cozido sem gordura
120gr de queijo gruyère ralado ou parmesão
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de leite
4 colheres de sopa de manteiga
2 gemas
Noz moscada ralada a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Sal a gosto

Derreta a manteiga numa panela pequena. Pincele as fatias de pão com um pouco de manteiga. Reserve. Acrescente a farinha de trigo à manteiga restante na panela (cerca de 3 colheres) e leve ao fogo baixo, misturando bem. Cozinhe sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. Acrescente o leite aos poucos misturando sem parar para não deixar encaroçar o creme. Coloque o sal e a pimenta do reino. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até obter um creme mais denso, mexendo sempre. Acrescente as gemas e misture rapidamente. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem. Tire do fogo e deixe amornar. Forre uma assadeira retangular com papel manteiga (fica mais fácil pra tirar depois e não gruda na forma), ou use uma assadeira anti-aderente. Caso não tenha nem uma coisa nem outra, unte levemente uma assadeira comum com manteiga. Disponha 4 fatias do pão pincelado com manteiga sobre a assadeira (com a manteiga virada pra cima). Sobre o pão, espalhe uma porção do queijo ralado, por cima do queijo, duas fatias de presunto e, por cima do presunto, mais um pouco de queijo ralado. Feche cada um dos sanduíches com a outra metade do pão pincelado com manteiga (a manteiga para baixo). Pegue o molho branco preparado antes e que deve estar morno à essa altura e misture o restante do queijo ralado. Sobre cada sanduíche, coloque duas colheres do molho branco com o queijo e espalhe por todo ele o mais uniformemente possível. Leve ao forno pré-aquecido (bem quente), com a parte do queijo virada para cima. Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo. Rendimento: 4 porções

Moussaka

Para um fim de semana cheio de sol e alegria em família deixo aqui uma excelente sugestão de receita: Moussaka (e viva os gregos!!)

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1kg de berinjela
- 1/2kg de carne moída (patinho ou alcatra)
- 1/2kg de batata (cortada em rodelas e fritas)
- 2 cebolas grandes
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 5 cravos
- 1 pau de canela
- 2 folhas de louro

Molho branco:
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 4 ovos
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Aqueça o óleo numa panela e frite bem a carne moída.Coloque a cebola, o alho, a pimenta, o sal, o cravo, acanela as folhas de louro e faça um refogado. Coloque omolho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo durante15 minutos. Reserve.Pegue a berinjela limpa e com pouca casca, corte emfatias de 1 cm e deixe de molho na água com duascolheres (sopa) de sal durante duas horas. Escorra aágua, seque a berinjela e frite em óleo bem quente. Retireo excesso da fritura em papel absorvente.Molho branco:Bata os ingredientes do molho no liquidificador e leve aofogo para engrossar com a manteiga e a farinha.Montagem:Numa travessa, coloque uma camada de berinjela, polvilhequeijo ralado, uma camada de carne moída, uma camadade batatas em rodelas e por último o molho branco.Polvilhe queijo ralado e leve ao forno durante mais oumenos 30 minutos, até dourar.

Ceagesp - flores e feira

A Feira de Flores do Entreposto reúne cerca de 1.100 produtores de flores, plantas, grama e mudas e apresenta uma área especial para acessórios e artesanato. A feira das terças e sextas vende no semi-varejo. Além da atividade atacadista, a Ceagesp atua no comércio varejista de hortifrutigranjeiros e outros produtos, através de serviços conhecidos como varejões

Avenida Dr. Gastão Vidigal, 1946, Vila Leopoldina
Horários das flores e plantas
sábados, das 6h às 12h; domingos, das 7h às 13h, no Pavilhão MLP – entrada pelo portão 3
quartas-feiras, das 16h às 22h, no Pavilhão BPC – entrada pelo portão 7 da Av. Dr Gastão Vidigal.
Horários dos hortifrutigranjeiros
sábados, das 7h às 12h30; domingos, das 7h às 13h, no Pavilhão MLP – entrada pelo portão 3 quartas-feiras, das 16h às 22h, no Pavilhão PBCF – entrada pelo portão 7 da Av. Dr Gastão Vidigal.
http://www.ceagesp.gov.br/varejo/index_html

Novo Blog!!!

Está em fase de fermentação (ainda vai para o forno) o novo blog que será o espaço de vendas de produtos do Prato Feito que em breve passará por uma reformulação para ficar mais leve. No portal vocês terão acesso apenas as receitas e ao fórum. Todo o conteúdo será direcionado aos blogs Mirepoix e Gastronomia Brasileira. Esse novo blog se chama Espaço Gastronômico Prato Feito . Os cadastrados no blog vão estar sempre por dentro das novidades e promoções postadas nesse novo espaço. Participem!!! E já vamos começar com uma super promoção estilo desafio para esquentar os motores.... (curiosos, acessem o blog agora mesmo!)

Em votação

Já está aberto a enquete de votação do concurso Receitas de Família. Votem no link que está na lateral do blog Gastronomia Brasileira. As receitas e seus autores estão no blog para quem quiser experimentar em casa, quem tiver dúvidas é só entrar em contato por e-mail com eles... (clique aqui)