Prêmio recebido

A Nana do Manga com Pimenta recebeu em casa o super kit do Mirepoix como prêmio do desafio Finger Foods. Parabéns !!!

Eu no site Feminice

Feminice para quem ainda não sabe é um vo site que vem de encontro às necessidades das adoslescentes sobre beleza, saúde, acontecimentos pelo mundo... entre outras coisas... É um portal teen.

E para a grande inauguração o pessoal do portal escolheu algumas receitas minhas para que as adolescentes que gostam de cozinhar possam dar uma mão nesse fim de ano em casa e até supreender a família e amigos. Fica a dica!

Acesem : http://www.feminice.com.br/meu-corpo/mao-na-massa/1555

Minhas sugestões

Tenho recebido alguns e-mails de gente me perguntando o que fazer de ceia... é meio complicado porque alguns fatores influenciam na escolha desse e de outro ingrediente. Além é claro de fatores climáticos, regionais, gosto e bolso principalmente.

Esse ano em vez de ir para Niterói, meus sogros vão passar o natal conosco que é a data comemorada mesmo na família e em família, o ano novo já é mais "aberto", menos social, digamos assim. Bom, isso depende muito de pessoa para pessoa...

Vamos então as minhas sugestões de uma ceia de natal... eu vou de chester decorado com pequenos e delicados tomates cereja e ramos de uma bela salsinha crespa (nada dos fios de ovos). De acompanhamento teremos uma bela farofa de legumes à julienne com direito a uvas passas e azeitonas (uma farofa úmida digamos de passagem); um arroz com lascas finas de amêndoas; lentilha com cebolas caramelizadas e uma salada verde com molho de iogurte. De sobremesa além das frutas da estação em um belo arranjo, vou fazer um pavê de panetone com creme de baunilha e sorvete (esse entra na hora de servir) montado em taças individuais para cada um saborear sem pressa!

Nada demais para alguns mas com certeza será feito com todo o carinho que minha família merece e tudo isso o meu filho come sem problemas, aliás ele é o convidado especial da festa!! (não vê a hora de abrir os presentes que o "pai noel" vai trazer!!).

Depois eu tiro fotos da ceia e dos pratos e coloco aqui no blog para vocês verem como ficou... combinado?

Claro que cada um pode pensar na sua ceia, tenho ótimas opções para quem ainda está em dúvidas na apostila de receitas de fim de ano (tem muita coisa ali que pode ser usada o ano todo!), tudo bem explicado e de quebra você ainda leva a história do natal, dos símbolos e do nosso querido panetone.

Uma grande aula!

Como sempre eu faço (recado direto para algumas pessoas...) eu solicitei autorização do meu colega de trabalho e amigo, Bergamo, para postar aqui a aula sobre Garde Manger que achei muito interessante pela sua riqueza de detalhes. Estar aberto para aprender coisas novas passar para frente, para outras pessoas é mais que uma forma de cidadania, é uma forma de nos manter vivos!

Alías fica aqui um comentário mais que necessário... tive o prazer de trabalhar com o Bergamo na faculdade. Fomos colegas de trabalho (docentes) e embora a gente não encontrasse tanto pelos corredores, sala dos professores ou cozinha de apoio, o considero uma pessoa sensível, dedicada e ótimo profissional!

Segue a aula como foi postada no blog do Bergamo. Apenas as fotos não foram colocadas mas podem ser vistas lá mesmo ( assim vocês ficam com água na boca e loucos para ver....).

"Esses dias estava montando uma aula sobre Garde Manger, na qual falei um pouco sobre a evolução do serviço de buffet ao longo da história. Nesse sentido, fazendo uma pesquisa sobre mesas e canapés, me deparei com uma série de decorações e preparações relacionadas ao tema, que mostram claramente como o conceito sobre a estética na gastronomia passou por transformações rápidas em pouco mais de 50 anos. As fotos abaixo mostram que deixamos de lado preparações pesadas e optamos por pratos visualmente e gustativamente mais leves. Logicamente, nem tudo é completamente esquecido, e vez ou outra observamos o retorno de algumas técnicas, preparações e montagens. Quando pensamos em buffet, automaticamente pensamos em festas, banquetes, Bodas, casamentos e, já que estamos na época das festas, nada mais justo do que lembrarmos do Natal e do Réveillon. Espero que algumas das fotos abaixo possam servir de inspiração para alguns de vocês - ou pensando em uma festa dos anos 40 ou nas colherinhas e cumbuquinhas, que já há algum tempo figuram continuamente nas festas mais descoladas.
..........................................
As três fotos abaixo vieram de uma versão francesa da Larousse Gastronomique e mostram mesas da primeira metade do séc. XX, uma vez que a edição desse livro é de 1948. Na primeira foto, podemos ver uma preparação decorada com as penas da própria ave. Muita gelatinização na decoração do item principal - a clássica técnica do chaud-froid - ainda servindo de inspiração para os chefs da moderna Cozinha Tecnoemocional (como Frederic Bau). A segunda foto mostra uma mesa repleta de canapés e flores. As travessas são completadas ao máximo tornando difícil até mesmo identificar o que está sendo servido. A terceira foto, uma mesa de Réveillon segue o mesmo estilo, onde frutas, aves, ostras e garrafas se confundem na mesa montada com alturas e desníveis.
...........................................
As três fotos abaixo foram retiradas do livro Garde Manger, do Culinary Institute of America. Damos um salto para a transição entre os sécs. XX e XXI. As montagens das travessas são mais leves, mesmo que as preparações tenham séculos de existência, como o patê en croute e as terrines e galantines que aparecem abaixo. Novas combinações passam a ser usadas - madeira com louça, mármore com madeira - de uma forma displicentemente organizada. As travessas têm movimento, ponto focal, alturas. Tudo muito harmonioso e agradável ao olhar, diferente das mesas anteriores, onde o excesso de informações confunde o convidado ao invés de esclarecer.

...........................................
As duas fotos abaixo mostram travessas de canapés, nas quais podemos claramente observar organização e movimento. Na primeira (The New Professional Chef, do CIA) optou-se por movimentos circulares e ondulações. Essa montagem, além de elegante, faz uma brincadeira com os nossos sentidos, automaticamente passamos os olhos pelos canapés acompanhando a direção dada por eles, uma espécie de espiral. Na segunda foto (Conceito Internacional da Culinária Profissional, Unilever Foodsolutions) procurou-se manter linhas retas, que também não deixam de trazer elegância à mesa. As alturas e a mistura de canapés e materiais resultou em uma montagem leve e interessante.
...........................................
Ao final dos anos 90 começa o serviço em colheres e panelinhas. A moda pegou e agora todos querem usar. Acho elegante, prático e charmoso. Dá movimento à mesa, pode ficar divertido, chic, clean, e isso vai depender de como a montagem da mesa será feita. As fotos abaixo vieram do Amuse-Bouche, de Rick Tramonto."

Lançamento: Bombom espanhol de figo

A La Rioja é conhecida por ser uma das maiores importadoras de bacalhau do mundo e de azeites do Brasil, além de azeitonas, bebidas, queijos, conservas e outras especiarias. Agora está trazendo uma grande novidade para o mercado brasileiro, o bombom de figo com cobertura de chocolate, desenvolvido artesanalmente, da marca espanhola La Biquera. Atualmente, o portfólio da empresa conta com uma vasta linha de doces como as frutas em calda: abacaxi, ameixa, goiaba, laranja, pêssego e figo, além de frutas secas como damasco, ameixa, nozes, amêndoas, avelã e uva passa.

Mais informações acesse: www.larioja.com.br.

Fonte: Maxpressnet

Torta de banana com cobertura de chocolate

1 pacote de biscoito redondo de leite e mel
100g de manteiga
5 bananas nanicas maduras em rodelas
1 1/2 xícara de chá de açúcar
3 claras
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 latas de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo

Triture o biscoito no liquidificador até formar uma farofa grossa. Retire do liquidificador e misture bem com a manteiga. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25cm de diâmetro, amassando bem. Reserve. Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e misture. Deixe descansar por 3 minutos e então leve ao fogo em banho-maria até dissolver completamente. Leve ao fogo baixo a banana com metade do açúcar e 1/2 xícara de chá de água. Deixe cozinhar até ficar macia. Bata no liquidificador com a gelatina dissolvida mais 1 lata de creme de leite até que tudo fique homogêneo. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar restante e incorpore-as delicadamente ao creme do liquidificador. Despeje na fôrma reservada e leve para gelar por 3 horas. Desenforme e retorne à geladeira. Em uma tigela, coloque a outra lata de creme de leite. Reserve 1 colher de sopa cheia de creme de leite para decorar. Aqueça em banho-maria e quando estiver quente junte o chocolate picado aos poucos, mexendo cuidadosamente, até formar um creme homogêneo. Retire do fogo, e quando amornar, espalhe sobre a torta gelada. Coloque bem no centro da torta aquela colher de sopa de creme de leite reservado e mescle com o auxílio de colher ou garfo do centro para as laterais, formando um desenho ao seu gosto. Sirva bem gelada. - Rendimento : 12 porções

Papai Noel

São Nicolau nasceu no século 3, em Patras, na Grécia. Quando seus pais morreram, ele doou todos os seus bens e optou pela vida religiosa. Com apenas 19 anos, foi ordenado sacerdote e logo tornou-se arcebispo de Mira. Dizia-se que na cidade em que ele nasceu viviam três irmãs que não podiam se casar por não ter dinheiro para o dote. O pai das meninas resolveu, então, vendê-las conforme fossem atingindo a idade adulta. Quando a primeira ia ser vendida, Nicolau soube do que estava acontecendo e, em segredo, jogou através da janela uma bolsa cheia de moedas de ouro, que foi cair numa meia posta para secar na chaminé. A mesma coisa aconteceu quando chegou a vez da segunda. O pai, afim de descobrir o que estava acontecendo, permaneceu espiando a noite toda. Ele então reconheceu Nicolau, e pregou sua generosidade a todo o mundo.

A fama de generoso do bom velhinho, que foi considerado santo pela Igreja Católica, transcendeu sua região, e as pessoas começaram a atribuir a ele todo tipo de milagres e lendas. Em meados do século 13, a comemoração do dia de São Nicolau passou da primavera para o dia 6 de dezembro, e sua figura foi relacionada com as crianças, a quem deixava presentes vestido de bispo e montado em burro. Na época da Contra-reforma, a Igreja católica propôs que São Nicolau passasse a entregar os presentes no dia 25 de dezembro, tal como fazia o Menino Jesus, segundo a tradição destes tempos e que ainda hoje continua em alguns pontos da América Latina.

Os holandeses, no século 17, levaram para os Estados Unidos a tradição de presentear as crianças usando a lenda de São Nicolau - a quem eles chamavam Sinter Klaas. Os verdadeiros impulsores do mito de Santa Claus - nome que o Papai Noel recebeu nos Estados Unidos - foram dois escritores de Nova York. O primeiro, Washington Irving, escreveu em 1809 um livro em que São Nicolau já não usava a vestimenta de bispo, transformando-o em um personagem bonachão e bondoso, que montava um cavalo voador e jogava presentes pelas chaminés. Em 1823, um poema de um professor universitário, Clement C. Moore, enalteceu a aura mágica que Irving havia criado para a personagem, trocando o cavalo branco por renas que puxavam um trenó.

Ao longo do século 19, Santa Claus foi representado de muitas maneiras. Ele teve diferentes tamanhos, vestimentas e expressões, desde um gnomo jovial até um homem maduro de aspecto severo. Em 1862, o desenhista norte-americano de origem alemã Thomas Nast realizou a primeira ilustração de Santa Claus descendo por uma chaminé, embora ainda tivesse o tamanho de um duende. Pouco a pouco ele começa a ficar mais alto e barrigudo, ganhar barba e bigode brancos e a aparecer no Pólo Norte.

O símbolo de Santa Claus foi logo utilizado pela publicidade comercial. Em 1931, a Coca-Cola encomendou ao artista Habdon Sundblom a remodelação do Santa Claus para torná-lo ainda mais próximo. Sundblom se inspirou em um vendedor aposentado e assim nasceu o nosso Papai Noel.

Como pode ser tão difícil!?

Dessa vez é mais um desabafo do que um post informativo ou uma receita que achei interessante apresentar para vocês.... estou na caminhada difícil em busca de uma colaboradora do lar...

Não sei quanto se está pagando em outros estados, mas aqui em SP, uma colaboradora, para trabalhar de segunda à sexta (8 horas) e sábado até 13hs, fazendo serviço geral + comida e sem residir no serviço, ganha R$600,00. Isso fora condução e INSS... (chegamos em R$850,00/mês).

Se você precisa de alguém para morar o salário é de R$900,00, com INSS ficamos com R$1.080,00. Fora que nesse caso, elas tem 5 refeições/dia, casa, roupa lavada, passeiam, usam luz, água... muitas esquecem de contar esses benefícios!!! E se tem crianças em casa e há a possibilidade da colaborada ter que olhá-las mesmo que por poucos minutos ao dia, o valor do salário sobe!!!

Não desmerecendo o serviço delas, claro! Mas para nós que empregamos fica pesado. E por incrível que pareça depois de duas entrevistadas que passaram por aqui, nenhuma quis ficar porque elas acham que estão ganhando pouco, querem redução nas horas de trabalho e nem querem saber de cozinhar ou olhar a criança enquanto você toma banho ou vai no mercado por exemplo.... E olha que eu mesma cozinho, faço muita coisa, lavo minha louça, não sou preguiçosa, ninguém aqui é bangunceiro... ambiente ótimo e normal, familiar... e nem assim elas querem...... complicado!

Desculpas e rolinhos de acelga

... fiquei meio ausente por esses dias mas é porque peguei conjutivite, meu carro deu "faniquito", as aulas acabaram e meu filhote está em casa "tocando o terror" e estou entrevistando colaboradoras do lar para me ajudar com as tarefas. E tudo isso grávida! Mas para me redimir estou postando uma receita gostosa que costumo ensinar meus alunos nas aulas. Além de fácil execução, ela é saborosa e tem um molho agridoce que é tudo de bom!!! Você pode servir como acompanhamento ou entrada.

140g de cenoura
100g de salsão
100g de abobrinha
½ dente de alho picado
1 peito de frango sem osso e sem pele desfiado e cozido
1 pedaço pequeno de gengibre
100g de cogumelo paris picado
8 folhas grandes de acelga
8 tiras de salsinha para amarrar
Azeite extra virgem

Higienize as folhas de acelga. Leve uma panela grande com água para ferver. Abaixe o fogo e acrescente a folha de acelga, uma a uma, na água quente e deixe por 1 minuto. Retire a folha com cuidado e coloque sobre um prato. Após terminar com as folhas de acelga, acrescente as cebolinhas e deixe cozinhar por 1 minuto. Retire da água. Reserve. Limpe e corte os cogumelos. Reserve. Corte os legumes em julienne (tirinhas finas). Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo para esquentar. Acrescente o azeite. Acrescente o frango e os legumes e refogue bem. Junte alho, o gengibre, o cogumelo e refogue por mais 2 minutos. Desligue o fogo.

Molho:
1 colher (chá) de gengibre, ralado
4 colheres (sopa) de shoyu light
1 colher (café) de mel
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
suco de 1 limão

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem.

Comece a montar as trouxinhas: coloque uma folha de acelga sobre uma superfície lisa. Acrescente 2 colheres (sopa) do recheio bem no centro da folha. Junte as bordas da folha com os dedos, formando uma trouxinha. Amarre a trouxinha com a tira de cebolinha. Repita o procedimento com todas as folhas. Sirva com o molho.

Rendimento: 8 porções - Tempo: 30 minutos

Batedores (fouet)

A função básica de um batedor é proporcionar uma mistura perfeita dos ingredientes. O formato, o número de aros, o comprimento e até a largura tem uma função específica.

Batedor em espiral - Seu formato permite que o batedor deslize suavemente do fundo para a superfície de panelas ou tigelas. Para manejá-lo, gire-o em círculos em todos os lados da vasilha. Não deve ser utilizado em preparações espessas.

Batedor de ovos com manivela - Com um formato clássico que permanece inalterado, este batedor é perfeito para esta época em que vivemos um racionamento de energia. Pode ser usado também para cremes.

Batedor de dois aros - Encontrados em aço inoxidável ou em madeira, o batedor de dois aros é ótimo para preparar massas de panquecas mais grossas, massas de muffins ou de waffle.

Batedor achatado - Usado para preparar massas básicas, seu formato lembra uma colher. É ótimo para bater ovos levemente no preparo de omeletes e fritadas e para incorporar azeite em molhos para salada.

Batedor de molho - Com forma alongada e aros firmes, este batedor pode ser usado para misturar molhos para saladas, com um resultado bem homogêneo, ou diretamente na panela onde está sendo preparado um molho.

Minibatedores - Para usar em recipientes pequenos são ideais. Seja para preparar molho para salada, caldas e até chocolate quente, os minibatedores são de grande ajuda na cozinha.

Batedores grandes - A função dos batedores grandes é incorporar a maior quantidade possível de ar em claras, cremes, musses e flans ou purês (no caso do purê, bata com o batedor depois de pronto). Quanto maior o número de aros e quanto mais finos forem, melhor será o resultado.

Homenagem Especial

É bom saber que estou fazendo novas amizades e ganhando visitas gostosas além de carinhos como o que veio do Vovó Mindoca. Obrigado mesmo!

Estava precisando desse estímulo para continuar, ando meio chateada com um acontecimento da semana passada... bom, passou e esse selo vai ser postado aqui no Mirepoix com muita honra e repassado com certeza para doze blogs que admiro...

1) Eu Mulher
2) Elvira`s Bistrot
3) Magic Flavours
4) Flor de Sal
5) Manga com pimenta
6) Mukifuchic
7) Pra ver e comer
8) Rita Palita
9) Temperarte
10) Geleia de rosas
11) Cinara´s place
12) Delishville

Adoro esse pão!

Achei no blog Pão de Máquina uma receita de Pumpernickel muito fácil, só espero que dê certo na minha máquina de pão que anda meio "de férias"....

1 1/8 xícara de água morna
1 1/2 colher (sopa) de óleo
1/3 xícara de melado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 1/2 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de centeio
1 xícara de farinha de trigo integral
2 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na ordem sugerida pelofabricante de sua máquina de pão, e ligue no ciclo integral.

Purê de lentilhas

1/3 xícara de chá de lentilha
1 xícara de chá de água
1 colher de café de coentro picado
1 pitada de cominho em pó
Sal
Pimenta do reino

Leve ao fogo alto a lentilha e a água até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os grãos estejam bem macios. Coloque a lentilha num liquidificador e bata até obter um purê. Passe por uma peneira.Volte ao fogo e acrescente os ingredientes restantes. Verifique o tempero. Sirva.

Tempo : 30 minutos - Rendimento : 2 porções

Pão Ciabatta

As conquistas do Império Romano no segundo século expandiram o pão por toda Europa. Em época de recessão, a população tinha que encontrar um jeito de fazer pão com pouca farinha de trigo. Assim nasceu a ciabatta!

Esse pão foi batizado com esse nome porque era rústico e achatado, muito parecido com um sapato velho (ciabatta em italiano). Seu miolo é bem branco e a sua casca é fina, crocante e clara.

1kg de farinha de trigo branca
800g de água à temperatura ambiente
30g de fermento biológico
20g de sal
100ml azeite de oliva

Misture a farinha e o sal. Dilua o fermento na água. Adicione a metade da quantidade de água à farinha. Quando misturado coloque o restante da água. Amasse energeticamente essa massa tipo mingau com as mãos por 10 minutos ou até começar a ter consistência. Misture o azeite e amasse por mais 10 minutos. Deixe esta massa crescer na própria vasilha durante uma hora. Depois, vire a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha. Corte os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira previamente untada com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos. Depois, é só colocar os pães para assar por 20 minutos.

Um grande erro?

Essa sobremesa maravilhosa tem uma estória interessante e romântica... Em Lamotte-Beuvron, em 1889, a receita clássica nasceu do erro de uma das irmãs Tatin. O local onde elas trabalhavam era muito conhecido pela maravilhosa torta com crosta crocante, maçãs macias e caramelizadas! Apaixonada e desatenta, Eugène, uma das irmãs, colocou a torta no forno só que a massa não estava em baixo como de costume, ela estava em cima da maçãs. O erro foi percebido apenas quando ela retirou a torta do forno e para compensar, ela resolveu virar a torta... o resultado foi ainda melhor e mais gostoso! Alguns não acreditam nessa estória porque as tortas invertidas a base de frutas já existiam na França antes do século 19. Sabemos que essa é uma receita clássica francesa que foi bastante divulgada pelo restaurante Maxim’s que chamou a receita de "Torta das damas Tatin" ou "Tarte Tatin", continuando assim com a lenda sobre sua origem. Existe até uma confraria na cidade que mantém viva a lenda e a receita original (feita com maçãs, açúcar e manteiga e saboreada pura, sem creme chantilly ou sorvete): "La Confrerie des Lichonneux de Tarte Tatin".

Recheio :
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
2kg de maçã sem casca e cortada em 4 partes

Massa :
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
1 1/2 tablete de manteiga gelada e cortada em cubinhos
Canela em pó

Espalhe bem a manteiga em uma assadeira de 24cm de diâmetro e polvilhe o açúcar. Disponha a maçã formando um desenho a sua escolha e leve ao forno baixo, tampado com papel alumínio, até que a maçã esteja transparente e 'al dente'.

Misture com as pontas dos dedos a farinha, o ovo e a manteiga até obter uma massa homogênea. Acrescente água se for necessário. Faça uma bola e leve para gelar por 1 hora. Abra a massa gelada e corte no diâmetro da assadeira. Coloque sobre as maçãs mornas. Leva ao forno médio, pré-aquecido, para assar até dourar. Retire do forno e vire sobre um prato de servir. Polvilhe canela e sirva quente.

Dicas : Substitua a maçã por pêssego ou pêra. Faça duas ou três camadas com a maçã no fundo da assadeira. Sirva a torta com chantilly ou sorvete de creme. Use fôrma redonda, sem fundo removível.

Tempo de Preparo : 2:00 -Rendimento : 8 porções

Doce árabe

Vamos fazer uma sobremesa fácil chamada Ataif, uma das representantes da cozinha árabe que nada mais é que uma panqueca doce fechada, com formato de pastel e recheada com nozes. Ela ainda é molhadinha com uma calda feita com limão, açúcar e um toque de água de flor de laranjeira.... huuuummm!!! Tem como resistir?!

250 g de farinha de trigo
100 g de leite em pó
2,5 g de bicarbonato de sódio
25 g de fermento biológico
500 ml de água, aproximadamente

Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogênea, com consistência mais líquida que a de uma panqueca. Se necessário, acrescente mais água. Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, despeje a massa em forma de discos de cerca de 5 cm de diâmetro, sem espalhar, e deixe dourar apenas um lado em fogo médio. Não vire. As panquecas ficam grossas. Retire do fogo.

250 g de nozes picadas
30 g de açúcar
10 ml de água de flor de laranjeira

Num bowl, misture todos os ingredientes.

250 ml de água
250 g de açúcar
2 fatias finas de limão
20 ml de água de flor de laranjeira (opcional)

Numa panela, leve a água, o açúcar e o limão ao fogo baixo. Deixe reduzir por aproximadamente 15 minutos ou até ganhar consistência encorpada. Quando esfriar, acrescente a água de flor de laranjeira.

Recheie as panquecas e dobre-as em formato de meia-lua. Sirva a calda por cima do ataif.

Essa delícia pode ser degustada também no ótimo restaurante árabe, o Arabesco (r. Dr. Homem de Mello, 494, Perdizes av. Paulista, 1.765, Cerqueira César) junto do malabie e halewi.

Participem!!

Pessoal,

Não deixem para última hora o envio e postagem da sua receita + frase para o desafio "Sabores e Sonhos de Verão" !!! Já estamos recebendo emails.... aguardo a participação de todas porque o prêmio é mesmo especial... a Ana da MUKIFUchic desenvolvido um adesivo exclusivo muito legal!! Quem ganhar vai adorar!!!! Enviem suas receitas hoje mesmo.... estou esperando vocês aqui com um chá gelado com frutas super refrescante...... hummm!!!

Fermento

A maioria das massas de farinha devem ser fermentadas para melhorar o sabor e se tornarem mais leves. Uma boa levedação depende da temperatura de cozimento, do tempo, do uso de fermento adequado e da incorporação de ar na mistura. Peneire os ingredientes secos como as farinhas, o fermento em pó e o açúcar. Dê consistência de creme à mistura de manteiga e açúcar. Incorpore as claras em neve com cuidado, apenas envolvendo-as na massa, sem bater.

Fermentos para massas pesadas: Use fermentos em tabletes ou pacotes (fermentos biológicos). Bata-os bem na mistura. Na maioria das receitas como pão, o fermento é dissolvido em açúcar, leite morno ou água morna. Isto é necessário para que o fermento seja ativado. Exemplo: para 1 tablete de 15g devemos usar uma colher de sopa de açúcar. A água ou leite morno precisam estar aproximadamente a 35 °C. Se a temperatura for maior, estraga o fermento.

Fermentos para massas leves: Use fermentos em pó ou fermentos químicos. Adicione no final do preparo. Apenas misture-os para não perderem a ação de levedar e fazer crescer a massa. Não bata por muito tempo ou com muito esforço, principalmente quando se acrescenta a parte líquida à farinha, porque isto ocasiona a formação de uma substância chamada glúten, que prejudica o crescimento e que deixa a massa elástica, o que é desejável apenas em massas pesadas como massas de pão que exigem elasticidade para permitir a modelagem.

Os fermentos biológicos são encontrados em tabletes de 15g ou em pacotes de 500g. A duração é de aproximadamente 2 semanas na geladeira e até 2 meses quando congelados. O fermento estragado se identifica pela coloração escura.

Cozinha Indiana e o iogurte

O iogurte tem uma forte presença na cozinha indiana. É ingrediente de receitas doces e salgadas, além de integrar molhos para saladas. O preparo do iogurte caseiro é fácil e prático.

Na Índia, athitya (ato de receber um hóspede ou convidado) é importante dever social e estabelece que os que chegam à casa devem ser tratados com todas as honras. Como boas-vindas, desde os tempos antigos, o convidado, logo ao chegar, é recepcionado com iogurte - enriquecido com mel e açúcar - ou leite.

Além de símbolo de hospitalidade, o iogurte é um ingrediente com forte presença na culinária indiana, seja em pratos salgados ou doces.

O leite, considerado uma dádiva para a sobrevivência dos hindus, transforma, indiretamente, o iogurte em uma graça divina. No passado, para coalhar o leite, eram usadas ervas e frutas. Hoje, apesar de o método ainda ser utilizado, outras técnicas mais modernas são empregadas. O coalho (iogurte) é conhecido como dahi e é, freqüentemente, servido com arroz, cevada ou suco de soma (uma beberagem inebriante).

O dahi, na Índia, é feito diariamente com uma parte do leite fresco. Muito saudável, integra receitas de raita (saladas), lassi (refrescos), doces, molhos e é usado até mesmo para amaciar carnes. Hoje, o iogurte, assim como receitas indianas que o têm como base, fazem parte da história gastronômica de um grande número de países.

Confira algumas de nossas receitas com iogurte:
Iogurte com Mel
Iogurte Caseiro
Sorvete de Manga
Bolo Quente
Mousse de Gelatina e Iogurte
Carambola com Iogurte
Creme de Papaia
Bolo de Damasco e Iogurte
Sopa Fria de Cebola
Frozen de Chocolate

10 filmes e 10 músicas para um Brasil melhor!

A Monica do blog Inventadeira de Moda literalmente inventou moda lançando uma espécie de sorteio-concurso-desafio onde devemos postar ou enviar por e-mail uma lista com 10 filmes e 10 músicas que inspirem sentimentos para um Brasil melhor... ela não abriu muito o jogo sobre o tal "projeto secreto", mas acredito que deva ser algo bem legal!! Então vamos a minha lista de filmes e músicas que de alguma forma me ensinaram a ter mais paciência, solidariedade, respeito, ter mais fé na vida e amor ao próximo... lições de vida sempre úteis à todos nós que vivemos na correria desses dias malucos!!!

FILMES: O filho da noiva; Sob o sol de Toscana; A espera de um milagre; Sexto sentido; E se fosse verdade; Amor além da vida; Simplesmente Martha; Ratatouille; Homem de família; A vida é bela.

MÚSICAS: Ela é bamba; Somewhere over the rainbow; Chão de giz; Beautiful day; We are the champions; Casinha no campo; California dreaming; Dont worry, Be Happy; Palavras ao vento; Monaliza.

Dicas muito úteis sobre limpeza...

Limpar peixe - Ao limpar o peixe, retire as vísceras e lave a parte interna da barriga mergulhando-o rapidamente numa bacia com água e sal. No verão, aconselha-se lavar com água gelada.

Utilize sempre vinagre - O vinagre é o melhor antibactericida que existe. Com ele você pode limpar eletrodomésticos como geladeira e máquina de lavar louças.

Para limpar panelas queimadas - Para tirar o queimado do fundo da panela, ferva um pouco de água misturada com bicarbonato de sódio dentro dela.

Tabuleiros de forno sujos - Limpe rapidamente com um pano ou um pedaço de papel e, se a sujeira já estiver seca, aqueça ligeiramente o tabuleiro para a carbonizar. Nunca utilize produtos abrasivos, para não riscar o revestimento do tabuleiro.

Manchas de gordura em tecidos - Para retirar manchas de gordura de tecidos coloque talco, espere um tempo e escove. Ou coloque o tecido entre dois papéis grossos e passe com o ferro quente.

Manchas de gordura - Para tirar manchas de gordura você precisa limpar a parte manchada com detergente de lavar louça.

Manteiga (ou outra gordura) no sofá - Elimine os resíduos de gordura com talco e, se não adiantar, tente de novo com um pano umedecido em água com amoníaco.

Panelas com cheiro - Para tirar o cheiro forte que ficou na panela onde cozinhou o peixe, ferva nela água com folhas de chá já usadas.

Cheiros fortes na geladeira - Para tirar cheiros fortes da geladeira, utilize cascas de ovos, pois por serem porosas, absorvem com facilidade os cheiros.

Mau cheiro na geladeira - Coloque dentro da geladeira uma vasilha cheia de leite. O cheiro desaparece.

Limpar geladeira ou vasilhames de plástico - Para tirar o cheiro forte na geladeira ou de vasilhames de plástico, lave-os com bicarbonato de sódio diluído num pouco de água. No caso dos vasilhames, deixe-os mergulhados nessa solução durante algum tempo.


Eliminar gordura ou ranço do filtro das cafeteiras - Coloque sal e depois água fervendo.

Cheiro de alho nas mãos (várias dicas)- Após descascar os alhos, passe sal grosso pelas mãos (ainda sem molhar), e em seguida lave-as normalmente. OU coloque os dedos debaixo de uma torneira com um fio de água mexendo numa faca inox. OU esfregue as mãos com pó de café (fresco, usado ou mesmo café solúvel) e lave-as em seguida, normalmente. Molhe as mãos com suco de limão, e em seguida lave-as normalmente. OU basta deixá-las aproximadamente um minuto debaixo da água corrente, sem esfregá-las. Depois, seque delicadamente com um pano seco. OU experimente lavá-las esfregando folhas de salsinha.

Cheiro de bacalhau nas mãos - Para eliminar o cheiro de bacalhau das mãos esfregue gotas de vinagre ou de limão. Depois lave as mãos na água morna.

Cheiro de sardinha assada nas mãos - Esfregue as mãos com vinho tinto e em seguida lave-as com água morna e sabão.

Talheres de prata sujos de ovo - Para tirar os vestígios de ovo dos talheres de prata, esfregue-os com batata cozida ou com metade de um limão.

Acabar com cheiro de fritura - Acrescente um ramo de salsa logo que o óleo comece a aquecer.

Mau cheiro em casa - Asse cascas de laranja ou de limão. Em pouco tempo terá um ambiente perfumado. Suspenda uma esponja molhada numa divisão da casa. Esta encarrega-se de absorver os cheiros indesejados.

Geladeira com cheiro - Coloque dentro dela um pires com pó de café.

Tirar mancha da pia - Para as pias de aço inoxidável tire as manchas passando um pano com álcool.

Inox mais brilhante - Para o inox ficar mais brilhante lave com sabão em pó.

Eliminar moscas na cozinha - Coloque um vaso com água e ramos de majericão.