Banana à milanesa

A banana é o fruto da bananeira, uma planta herbácea da família das Musaceae. As bananas constituem o quarto produto alimentar mais produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e milho. São cultivadas em 130 países. São originárias do sudeste da Ásia, sendo atualmente cultivadas em praticamente todas as regiões tropicais do planeta. Cada banana pesa, em média, 125g, com uma composição de 75% de água e 25% de matéria seca. São uma fonte apreciável de vitamina A, vitamina C, fibras e potássio. O cultivo de bananas pelo Homem remonta pelo menos até 5000 a.C., ou mesmo até 8000 a.C e hoje em dia ainda existem muitas espécies de banana selvagem na Nova Guiné, na Malásia, Indonésia e Filipinas. O plantio da banana é feita por mudas, a colheita ocorre do 10º ao 18º mês, dependendo do clima, variedade, fertilidade do solo, estado de sanidade da planta e tratos culturais. Existem quatro padrões ou tipos principais de variedades de banana: a banana-prata; a banana-maçã; a banana-d'água ou caturra e a banana-da-terra.Entre as bananas de mesa contamos as variedades maçã, ouro, prata e nanica. A banana, enquanto está verde, é constituída essencialmente por água e amido, e é por essa razão que o seu sabor é adstringente. À medida que vão amadurecendo, o amido transforma-se em glicose e a sacarose, que lhe dão o sabor doce. Encontramos a banana em várias formas e usos: banana split, bananada, salada de frutas, sangria, chips de banana, barreado, virado à paulista, farofas, bolos, pirão, aguardente, entre outros.

6 bananas nanicas
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de farinha de rosca
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo

Coloque o óleo numa panela grande e leve ao fogo para esquentar. Quebre os ovos num prato fundo e bata ligeiramente com um garfo. Coloque a farinha de trigo num prato raso e a farinha de rosca em outro. Descasque as bananas. Coloque as bananas no prato com a farinha de trigo. Elas devem ficar totalmente envoltas por farinha. Bata ligeiramente as bananas contra as mãos, retirando o excesso de farinha. Retire as bananas do prato de farinha e coloque (uma por uma) no prato com o ovo batido. Mergulhe-as bem no ovo. Escorra bem o excesso de ovo e coloque uma banana por vez no prato com a farinha de rosca. Envolva toda banana com essa farinha. Quando o óleo estiver bem quente coloque duas bananas por vez para fritar. Quando estiverem douradas retire-as do óleo com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

Tempo : 20 minutos - Rendimento : 6 porções

Bolo do Ursinho com favo de mel

Essa foi a receita do Chocorango para o desafio O Bolo de Aniversário aqui do Mirepoix. Como a Talita não postou o mesmo no blog dela eu tomei a liberdade de fazer isso até porque a receita é ótima e merece muito ser divulgada assim como o excelente trabalho da Talita e do marido que esculpiu o ursinho.

Base:
6 ovos
200 g de açúcar
125 ml de água

3 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel

300 g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) bem cheias de fermento

Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Acrescente aos poucos o açúcar, sem parar de bater. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e acrescente em pequenas porções, intercalando com a água, batendo em velocidade mínima. Desligue a batedeira assim que terminar. Despeja em uma forma retangular grande e asse em forno 180˚C por aproximadamente 30 minutos. Faça duas receitas.

Calda:

100 ml de água

1 colher (sopa) de chocolate

2 colheres (sopa) de açúcar

Leve ao fogo a água, o chocolate e o açúcar. Deixe ferver, mexendo de vez em quando.

Brigadeiro:
1 1/2 lata de leite condensado
250ml de leite

5 colheres de leite em pó

3 colheres de manteiga

5 colheres de chocolate em pó

Miture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que esteja um brigadeiro cremoso, não firme.

Cobertura:

140g de chocolate branco derretido
80g de manteiga

Bata a manteiga até que esteja um creme claro e fofo. Adicione o chocolate branco e bata até estar homogêneo.

Regue os dois bolos com a calda. Recheie com o brigadeiro. Cubra com a cobertura.

Urso e Favo de Mel:
4 ovos

130g de açúcar

80 ml de agua

200g de farinha de trigo

1 1/2 colher (sopa) de fermento

Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Acrescente aos poucos o açúcar, sem parar de bater. Peneire a farinha e o fermento e acrescente em pequenas porções, intercalando com a água, batendo em velocidade mínima. Desligue a batedeira assim que terminar. Despeja em uma forma redonda de 20 cm e asse em forno 180˚C por aproximadamente 30 minutos. Repita a receita por 6 vezes.

Calda:

150 ml de agua

2 colheres de açúcar

Leve ao fogo a água e o açúcar até que ferva.

Recheio de Doce de leite:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

Cozinhe a lata de condensado por 40 minutos. Espere estar completamente fria para abrir. Bata o doce de leite na batedeira até que esteja bem cremoso, acrescente o creme de leite e bata novamente. Leve a geladeira até o momento de usar.

Cobertura do Urso:

300 ml de creme de leite fresco

5 colheres de açúcar de confeiteiro

200g de chocolate meio amargo derretido

100g de chocolate ao leite derretido

Bata o creme de leite até estar em ponto mole, acrescente o açúcar e bata até estar consistente. Junte os chocolates e bata novamente.

Empilhe 5 bolos e esculpa o urso. Entre cada camada de bolo, espalhe doce de leite. Esculpa em 1 bolo o favo de mel. Abra um buraco e recheie com o doce de leite. Cubra e o favo com a cobertura. Use duas blueberry como olhos e uma amêndoa para o nariz.

Cobertura Verde:

140g de chocolate branco

80g de manteiga

Torta de Morango

Essa deliciosa sugestão de sobremesa veio do blog Baunilha e Caramelo que além de lindo, é delicado e recheado de coisas pra lá de gostosas... vale a visita!

Base:
1 ½ xícara de farinha (+/-150g)
2 colheres de sopa de açúcar
1 gema
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
Leite qb

Recheio:

1,5 dl de leite condensado

3 dl de leite

1 gema

2 colheres de sopa de amido de milho

Essência de baunilha

1 colher de sopa de manteiga amolecida

3,5 dl de água

1 pacote de gelatina de morango

Morangos qb

Untar uma fôrma de torta de fundo removível com manteiga. Pré-aquecer o forno a 180º. Amassar a farinha, o açúcar, a gema e a manteiga, ir adicionando aos poucos leite, até obter uma massa que não se prende aos dedos e fácil de estender. Forrar a fôrma com a massa, fucar com um garfo e levar ao forno até estar cozida.

Misturar bem o leite condensado, o leite, a manteiga, a gema, amido e a baunilha. Levar ao fogo, mexendo sempre até obter um creme espesso. Espalhar o creme, sobre a massa e deixar amornar.

Cortar os morangos e dispô-los sobre o creme.

Preparar a gelatina com a água e deixar esfriar. Levar à geladeira para ganhar consistência. Colocar cuidadosamente a gelatina sobre os morangos. Levar a torta pronta à geladeira até a hora de servir.

O tomate

O tomate é um fruto, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor. É rico em licopeno e vitamina C.

Ele já era consumido nas civilizações inca, maia e asteca, antes de ser levado à Europa, principalmente à Itália. Pertence a uma grande lista de alimentos da América pré-colombiana descobertos pelas navegações.

Inicialmente o tomate era tido como venenoso pelos europeus e cultivado apenas para efeitos ornamentais. Sómente no século XIX é que o tomate passou a ser mais consumido na Itália, depois na França, e Espanha, e consequentemente ganhou muitos adeptos na cozinha mediterrânea.

Os tomates podem ser divididos de acordo com seu formato, finalidade ou coloração.

Na Itália, Antonio Latine escreveu em 1694 o livro de cozinha napolitana Lo Scalco alla Moderna, onde constava uma típica receita de molho de tomate. Em 1745, o livro do espanhol Juan Altamiras descrevia treze receitas com tomate. Já na Inglaterra, a partir de 1750 se tem evidências de seu uso pelas famílias judias.

Uma guerra de tomates costuma acontecer na Espanha, toda última quarta feira de agosto é a Tomatina. Desde 1940, durante a festa, os moradores da cidade de Buñol atiram tomates uns sobre os outros, pintando as fachadas das casas da cidade com o vermelho da polpa do tomate. A origem do festival vem de uma brincadeira de crianças, quando algumas crianças usaram seus almoços para guerrear na praça da cidade.

Salada de Siri na Mostarda

480g de carne de siri limpa e cozida
3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
1/2 cebola grande
1/2 abacate grande
1/2 manga grande
1 tomate cortados em cubos
Suco de 1 limão médio
2 cebolinhas picadas
2 colheres de chá de óleo de gergelim
Sal
Pimenta-do-reino
Alface americana
100g de mel
50g de mostarda tipo "dijon"

Misture muito bem o mel e a mostarda e reserve. Refogue a cebola no azeite, sem deixar dourar. Junte o siri e refogue, sem mexer muito. Tempere com sal e pimenta. Deixe o siri por uma hora na geladeira. Depois desse tempo acrescente a manga, o abacate, o tomate, o suco de limão, a cebolinha e o óleo de gergelim. Faça pratos individuais, temperando-os com a mostarda com mel. Decore com a alface e sirva. - Rendimento : 6 porções

Expovinis 2009

A 13ª edição do maior salão internacional do vinho da América Latina ocorrerá entre os dias 5 e 7 de maio no Transamérica Expo Center, em São Paulo. Segundo a Exponor, ela estará 15% maior com 300 expositores que apresentarão rótulos dos cinco continentes. Os enófilos poderão ainda conhecer as novidades e lançamentos apresentados pela Brasil Cachaça e Epicure, feiras dedicadas ao famoso destilado brasileiro e ao charuto e presentes finos que ocorrem paralelamente a atração principal.

O contato com os organizadores pode ser feito pelo telefone (11) 3141.9444 ou pelo site www.exponor.com.br

26/03 - Dia do Cacau e do Chocolate

A árvore que dá origem ao fruto chamado cacau é popularmente chamada de cacaueiro, cacau ou árvore-da-vida. É do cacau que se faz o chocolate através da moagem das suas amêndoas secas em processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem sua polpa, suco, geléia, destilados e sorvete.

Quando os primeiros colonizadores espanhóis chegaram à América, o cacau já era cultivado pelos índios, principalmente os Astecas, no México, e os Maias, na América Central. O cacaueiro, chamado cacahualt, era considerado sagrado por esses povos e usado como moeda pelos maias.

O cacaueiro é originário de regiões de floresta pluviais da América Tropical, onde até hoje, é encontrado em estado silvestre, desde o Peru até o México.

No século XVI, os espanhóis começaram a plantar o cacau. Oficialmente, o cultivo do cacau começou no Brasil em 1679, através da Carta Régia que autorizava, os colonizadores a plantá-lo em suas terras.

A primeira fábrica de chocolate surgiu na cidade de Barcelona, Espanha, em 1780. O primeiro e verdadeiro chocolate que conhecemos hoje foi desenvolvido em 1879, na Suíça. Várias fábricas se instalaram no Brasil. Em Porto Alegre foi fundada a empresa Neugebauer Irmãos & Gerhardt em 1891. A Lacta foi fundada em São Paulo em 1912. A Nestlé abriu sua primeira fábrica em 1921, Araras, SP. A Kopenhaguen começou o empreendimento em 1925, em São Paulo e a Chocolates Garoto foi fundada em 1929 na Prainha, Vila Velha, ES.

O chocolate é o alimento bem balanceado, contendo uma associação bem equilibrada de cacau, leite e açúcar. Devido ao seu alto índice de carboidratos e gordura, o chocolate apresenta taxas de proteínas bastante apreciáveis.

O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite. Deve-se usar um mínimo de 35% de cacau, segundo as normas européias. Já o chocolate ao leite leva na sua confecção leite ou leite em pó com um mínimo de 25% de cacau. A couverture é o chocolate rico em manteiga de cacau, utilizados pelos profissionais e mais de 70% de cacau. O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha.

O chocolate é um dos "presentes" mais populares em festividades como no Dia dos Namorados, Natal, aniversários e principalmente na Páscoa.

As marcas de chocolate mais conhecidas são : Munik, Cacau Show, Chocolates Garoto, Hershey's, Kinder, Kopenhagen, Lindt & Sprüngli, Valrhona, Amano, Arcor, Lacta, Lugano, Nestlé, Toblerone, Ferrero, Neugebauer, Milka e Harald.

Alimentos que ajudam a combater a TPM

- Óleo de girassol, nozes, castanhas e gérmen de trigo são ricos em vitamina E, um potente antioxidante, que ajuda a regular a produção de neurotransmissores e, consequentemente, a diminuir a irritação, ansiedade e a dor nos seios.
- Feijões, principalmente a soja, são boas fontes de vitaminas do complexo B, importantes na metabolização e eliminação de toxinas, aliviando os sintomas da TPM.
- Cereais integrais, principalmente a aveia, e as oleaginosas, por serem fontes de magnésio, auxiliam no combate à retenção de líquidos. É importante reduzir o consumo de sal e beber muito líquido, principalmente água.
- Semente de gergelim e couve são ricos em cálcio, mineral que ajuda a aliviar as cólicas e o mau humor.
- Frutas e as verduras são ricas em vitaminas e em minerais, além do alto teor de água, o que ajuda a regular os hormônios femininos e a combater a TPM.
- Semente de linhaça, um antiinflamatório natural, ajuda a reduzir as cólicas e a retenção de líquidos. Tanto as sementes de linhaça quanto as cápsulas de linhaça, são ricas em ômega 3, gordura que melhora a pele, protege contra inflamações, cólicas, inchaço e alterações de humor.
- Óleo de Prímula e de Borragem são fontes de GLA, um ácido graxo de ação
antinflamatória.
- Chás de calêndula, barbatimão e agoniada servem para relaxar e combater o inchaço. Também o morango, a melancia e a salsa.
- Nozes e castanhas possuem gorduras polinsaturadas que ajudam a combater a inflamação.

Cheeseburguer Caseiro

1 kg de carne moída
1 pacote de Creme de Cebola

2 colheres (sopa) de óleo
200 g de queijo cheddar fatiado
8 pães de hambúrguer com gergelim
1 tomate em rodelas
folha de alface crespa picada

Em uma tigela coloque a carne moída e o creme de cebola e misture muito bem para temperar por igual. Modele os hambúrgueres, abrindo porções na palma da mão ou com a ajuda de um modelador. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres dos dois lados, até ficarem bem dourados. Coloque as fatias de cheddar e deixe derreter. Abra cada pão ao meio, coloque dentro um hambúrguer pronto, cubra com o tomate e a alface, coloque a outra metade do pão formando um sanduíche e sirva a seguir.

Se desejar, substitua o queijo cheddar por mussarela ou queijo prato.

Se desejar, congele os hambúrgueres crus, entre filmes plásticos. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Não é necessário descongelar com antecedência. Coloque-os ainda congelados em uma frigideira com óleo quente, abaixe o fogo e deixe-os fritar de ambos os lados.

Coloque os hambúrgueres em um refratário e leve ao microondas por cerca de 6 minutos em potência alta, virando-os na metade do tempo. Deixe-os em tempo de espera por 2 minutos. Cubra cada hambúrguer com o queijo e leve de volta ao microondas por mais 2 minutos na potência alta até que o mesmo derreta. - Rendimento: 8 porções

E no mundo da melanina e do acrílico....

Cracóvia???

Quem viu a receita dos Muffins de Cracovia e Queijo Colonial postada no Chocorango deve ter pensando em duas coisas... a primeira em saboreá-los bem quentinhos no café da manhã ou no chá da tarde e, a segunda, o que é cracovia???

Fui atrás da resposta com o próprio Chocorango: "Krakow ou Cracóvia é uma cidade da Polônia, mas existe também o embutido cracóvia. Que é feito pela colônia polonesa. Ele é bem gostoso, feito com lombo ou pernil de porco, defumado e condimentado. É mais magro que salame e mais macio."

Viu, perguntando a gente chega na Cracóvia!!!! Acompanhe a receita deliciosa....

1 3/4 de xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 xícara de leite
1/4 de xícara de azeite
1 colher (chá) de açúcar
Sal
1 colher rasa (sopa) de fermento em pó
Recheio
1 xícara de queijo colonial em cubinhos
1 xícara de cracóvia ralada
Cebolinha
Gergelim

Bata ligeiramente o ovo e acrescente o leite e o azeite. Junte delicadamente a farinha, sal, açúcar e o fermento. Misture até ficar homogêneo. Acrescente o recheio e mexa novamente. Despeje a massa em forminhas de muffins e acrescente o gergelim. Asse em forno pré-aquecido 180˚ por 35 minutos até que esteja dourado. Experimente substituir a cracóvia e o queijo colonial por mussarela ralada e bacon frito em cubos. - Rende: 15 muffins

E quem ganhou foi......

Peguei papel e caneta e marquei os votos recebidos por todos que participaram do desafio "O Bolo de Aniversário" e já tenho o resultado. Informo que a participação dos blogs foi pequena em comparação ao inúmeros e-mails recebidos, maioria do Prato Feito (a comunidade por lá adora dar sua opinião!). E a grande ganhadora foi a receita do Bolo Gelado de Coco da Mariana aqui de São Paulo que estará recebendo o aviso, hoje por e-mail, e seu kit em casa até 15 de abril (devido a gravidez estou numa correria danada, então, por favor, paciência!!).

Agradeço todos que participaram. As receitas foram ótimas e já estarão disponíveis no formato de apostila digital para download na Loja do Prato Feito, essa semana. Combinado?

Assim que eu tiver as fotos da festinha do maridão, publico aqui.... bye!

Salada espumante de frutas

fonte: http://www.grupopaodeacucar.com.br/qualita

5 xícaras (chá) de frutas picadas (banana, maçã, carambola, abacaxi, uva, kiwi, mamão, morango).
7 colheres (sopa) de açúcar refinado.
1 xícara (chá) de suco de laranja.
1 xícara (chá) de chá preto com pêssego.
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12g).
1 manga média picada.
1 lata de creme de leite sem soro.
2 claras.

Misture as frutas variadas com duas colheres (sopa) de açúcar, o suco de laranja e o chá preto com pêssego. Reserve. Hidrate a gelatina em meia xícara (chá) de água e leve ao banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador: a manga, o creme de leite, o açúcar restante e a gelatina dissolvida. Passe para uma tigela e reserve. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme de manga. Coloque a salada de frutas nas taças, complete com o creme de manga e leve à geladeira por 4 horas. - Número de Porções: 7 porções. - Tempo de Preparo: 40 minutos

Ora, Pitangas! Um desafio?

Assim como a Angela do Ora, Pitangas!!! que me presenteou com um meme, tb nunca tinha recebido um e agora estou passando adiante como manda a brincadeira. As regras são as seguintes :

1- Linkar a pessoa que te indicou;

2-Escrever as regras do Meme;

3-Contar 6 coisas aleatórias sobre você;

4-Indicar mais 6 pessoas com seus links;

5-Deixar a pessoa saber que você a indicou com um comentário para ela;

6-Deixar os indicados saberem quando você publicar a postagem.

Vamos as minhas:
1 - sou carioca da gema e me orgulho disso,
2 - amo cães de coração e alma, se pudesse tinha criação de yorks,
3 - gosto de ler,
4 - adoro um bom desenho animado,
5 - detesto calor, sol e ficar tostando na praia,
6 - sempre quis ter um casal de filhos e em junho, se Deus quiser, esse sonho será real, concreto, paupável, feliz e absoluto.

E a brincadeira passa para: Banquetes e lanchinhos; Elvira´s Bistrot, Alê Alves Gourmet, Pequenos docinhos, Ora Pois, Arosa

Quibe de Biscoito de Polvilho

http://www.grupopaodeacucar.com.br/qualita

½ xícara (chá) de trigo pra quibe.
500g de ricota temperada e amassada.
1 xícara (chá) de Biscoito de Polvilho Salgado Qualitá triturado.
2 colheres (sopa) de hortelã picada.
1 dente de alho picado.
1 cebola pequena picada.
1 colher (chá) de pimenta síria.
1 ovo.
1 clara.
óleo para fritar.

Coloque o trigo de molho em água quente, por 1 hora. Escorra em uma peneira, apertando bem até sair toda água. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e molde a massa em forma de quibes. Aqueça o óleo e frite os quibes até que estejam dourados. Sirva quente. - Rende 8 porções

19 de Março - Dia de São José

O culto a São José começou provavelmente no Egito. Em 1870, o papa Pio IX o proclamou "O Patrono da Igreja Universal" e, a partir de então, passou a ser cultuado no dia 19 de março. José esteve ao lado de Maria em todos os momentos, principalmente na hora do parto. Outro momento da vida de Cristo em que José aparece na condição de Seu guardião foi na celebração da Páscoa, em Jerusalém, quando Jesus tinha 12 anos. Ele é o protetor do trabalho, da lavoura e de todos que buscam justiça.

Simpatia - escreva em pequenos pedaços de papel todos os nomes de frutas que lembrar. Pense em algo que queira muito, mas ache difícil de alcançar. Tem que ser um desejo justo. Dobre os papeizinhos e coloque numa vasilha. Faça o pedido a São José e tire um dos papeizinhos. Fique um ano sem comer aquela fruta. Evite até as comidas que possam levar a fruta. Se o pedido for justo ele vai acontecer naquele ano.

Oração para São José : " Ó glorioso São José, a quem foi dado o poder de tornar possível as coisas humanamente impossíveis, vinde em nosso auxílio nas dificuldades em que nos achamos.Tomai sob vossa proteção a causa importante que vos confiamos, para que tenha uma solução favorável.Ó Pai muito amado, em vós depositamos toda a confiança. Que ninguém possa jamais dizer que vos invocamos em vão. Já que tudo podeis junto a Jesus e Maria, mostrai-nos que vossa bondade é igual ao vosso poder. São José, a quem Deus confiou o cuidado da mais santa família que jamais houve, sede, nós vos pedimos, o pai e protetor da nossa, e impetrai-nos a graça de vivermos e morrermos no amor de Jesus e Maria. São José, rogai por nós que recorremos a vós."

Votação em aberto!

Todos já podem votar na sua receita preferida no desafio "O Bolo de Aniversário". São sugestões maravilhosas e deliciosas para uma grande festa, tanto que vai ficar difícil escolher uma!

A votação termina no dia 19 de março e pode ser via comentários ou através do e-mail deboracordeiro@gmail.com. Resultado e divulgação da receita vencedora no dia 20 de março.

O prêmio é um kit com temperos para paella, um exemplar do livro "O Gourmet na Cozinha", um cortador de biscoito e duas apostilas digitais (confeitaria e sobremesas).

E não esqueçam que todos os participantes poderão fazer o download gratuito da apostila com todas as receitas no blog Loja do Prato Feito após encerramento do desafio.

Do blog Magia na Cozinha vem a receita Boston Cream Pie, um bolo tradicional americano muito gostoso que foi inventado pelo chef francês Sanzian, no ano de 1856.

O Bolo de mirtilos com natas azedas e creme glacé vem do Magic Flavours e foi uma bela combinação de cores e sabores.

A Mariana, Fonoaudióloga de Sto André/SP, que ainda diz que não sabe cozinhar, mandou essa receita de Bolo Gelado de Coco, familiar e sempre uma boa pedida!

Uma adaptação do German chocolate cake foi a receita enviada pelo Ora, pitangas!!! Uma delícia americana que nasceu no Texas, que leva um chocolale especial e nozes.

A Talita do Chocorango mandou um bolo supreendente e que é uma boa opção para festa infantil, o Bolo do Ursinho com favo de mel!




A Torta de Mousse de Chocolate Amargo que não podia faltar veio do blog Chocolate em pó. Vai resistir?!






Do Delishville chegou a Torta de pêssego, chantilly e chocolate branco. Uma delícia de fazer e comer!!

Brincadeira do blog Perfume

Sobrou pra mim! ..... brincadeira! É sempre uma honra participar e interargir com os blogs amigos ainda mais depois de estar perfumadissima com o kit que ganhei do desafio do blog Perfume.

E no que consiste o Super Desafio 6???

1 – Vá a sua pasta de fotos no computador.
2 – Vá ao sexto arquivo de fotos, procure a sexta foto.
3 – Coloque essa foto no blog e escreva alguma coisa sobre ela.
4 – Convide 6 amigas para participar e publicarem suas fotos. (essa é a hora que eu me vingo...hehehe!!!)

O problema é ter sexto arquivo de fotos porque como boa e legítima taurina que sou, estão todas as fotos organizadas por temas e anos e depois subcategorizadas.... fazer o que?! mas vamos lá....

Para variar é foto de comida! Meu bolo delicioso de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro e cerejas... alguém quer um pedaço? E os blogs felizardos para dar continuidade a essa brincadeira são:

- Bergamo
- Manga com Pimenta
- Sabores de Canela
- Magia na Cozinha
- Chocolate em pó
- Ora Pitangas

Couscous de Feijão

fonte: http://www.grupopaodeacucar.com.br/qualita

½ xícara (chá) de azeite.
1 cebola média picada.
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados.
1 xícara (chá) de alho-poró em fatias.
½ xícara (chá) de milho.
1 xícara (chá) de charque cozido e picado em pequenos cubos.
2 xícaras (chá) de Feijão Carioca cozido e escorrido.
½ xícara (chá) de cebolinha picada.
1 colher (chá) de pimenta dedo de moça.
1 envelope de caldo de legumes em pó.
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela.

Aqueça o azeite e frite a cebola por 2 minutos. Adicione os tomates, o alho-poró, o milho, o charque, o feijão, a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça, o caldo de legumes e uma xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a farinha de milho, misture bem, deixe aquecer e desligue. Transfira essa massa para uma forma de furo central untada com manteiga, aperte bem e desenforme em um prato grande. Sirva a seguir. - Rendimento: 8 porções

Pudim de Chocolate Diet

100g de chocolate dietético em barra
3 colheres de sopa de doce de leite dietético
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sobremesa de gelatina em pó sem sabor
1/2 litro de água fria
1/2 xícara de chá de água fria
2 envelopes de adoçante em pó
Folhas de hortelã

Dissolva a gelatina em 1/2 xícara de chá de água e deixe descansar por 5 minutos.Leve-a ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Derreta o chocolate em banho-maria e junte à gelatina ainda quente. Bata por 5 minutos no liquidificador, enquanto acrescenta aos poucos o leite em pó, o doce de leite, o restante da água e o adoçante. Distribua em taças individuais e leve à geladeira para endurecer. Enfeite com as folhas hortelã só no momento de servir. - Tempo : 1 hora - Rendimento : 6 porções

Tortilha

A tortilha é vista na Espanha como um prato tradicional assim como a paella. Por lá é chamada de "tortilla de patatas" ou "tortilla española", diferente da tortilla francesa que na verdade é uma omelete. É um prato versátil, rústico e simples. Sua origem vem da região da Navarra. Pode ser degustada no café da manhã, no lanche ou como "tapa" ou petisco. Acompanhada de salada de folhas verdes é uma refeição completa. A legítima "tortilla de patatas" é feita com batatas, cebolas, ovos, azeite e sal.

6 ovos
1 colher (sopa) de farinha de rosca
100 ml de creme de leite
3 colheres (sopa) de leite
Sal e pimenta do reino a gosto (ou tempero pronto)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola média cortada em rodelas finas (temperadas com sal e ervas)
1 xícara (chá) de cenoura ralada, em palitos ou em rodelas
1 xícara (chá) de vagem cortada fina
1 xícara (chá) de abobrinhas cortadas em rodelas finas
1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
3 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada

Numa tigela, coloque os ovos e a farinha de rosca. Misture com um batedor. Acrescente o creme de leite, o leite, o sal e a pimenta do reino (ou tempero pronto). Misture bem e, por último, acrescente o fermento em pó. Reserve.

Recheio: Numa frigideira, coloque o azeite e doure a cebola. Coloque os recheios e cubra com a mistura de ovos. Deixe fritar de um lado por 5 min mais ou menos. Com o auxílio de outra frigideira do mesmo tamanho, untada comazeite, vire cuidadosamente a tortilla para fritar do outrolado. Deixe por mais ou menos 5 min e sirva quente.

(passo-a-passo da tortilha, clique aqui)

Bolo Colchão de Noiva

Pergunta se eu não vou fazer esse bolo em casa?! Demorou!!! Veio direito do Sabores de Canela...

Casca de 1 limão
160 g de açúcar
6 ovos
100 g de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
Côco ralado

Creme:
600 g de leite
40 g de amido de milho
80 g de açúcar
2 Ovos
Gotas de limão

Bata as claras em neve. Misture o açúcar. Adicione as gemas,o fermento, a fécula e a raspa de limão. Envolva as claras neste preparado e leve ao forno num tabuleiro untado previamente, temperatura 200ºC por 15 minutos. Leve ao fogo o leite, amido e o açúcar. Junte os ovos quando o creme engrossar, mexendo continuamente. Quando o bolo estiver frio, parta-o em duas partes iguais, recheie , cubra-o com o creme e polvilhe com coco ralado.

Sugestão de Leitura

Neste manifesto a favor de uma alimentação de verdade, o autor nos prova que, em vez de alimentos, somos levados a ingerir "substâncias comestíveis parecidas com comida". São os alimentos processados colocados à disposição de acordo com as prioridades da agroindústria e da indústria alimentícia que variam conforme campanhas de marketing. Se nos falta comida de verdade - aquela que nossas avós reconheceriam como comida e que dispensava rótulos - o autor mostra o que de fato aconteceu e desvirtuou a cadeia alimentar. Por isso ele indica o que fazer propondo hábitos simples e libertadores: Coma comida! O livro aponta as escolhas que podem transformar nossa compreensão do que significa ser saudável, e levar ainda mais prazer às refeições.

ISBN 13: 9788598078335
1 º Edição - 2008 272 pág

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Torta Holandesa

3 lts de creme de leite (sendo 2 geladas e sem soro)
200 grs de chocolate meio amargo
4 gemas
200 gras de manteiga sem sal
Bolacha Maria o suficiente para forrar a forma
Gostas de baunilha
1 xicara de açúcar
1 pct de bolacha calipso

Na batedeira bater a manteiga (gelada) , o açúcar,baunilha e as gemas,bater muito bem,desligar a batedeira e misturar duas lts de creme de leite sem o soro,só misturar não pode bater na batedeira. Forrar uma forma com as bolachas Maria e cobrir com o creme, levar ao freezer.
Faça um ganash com a outra lata de creme de leite com soro e o chocolate em barra, derretendo o chocolate no microondas e misture o creme de leite. Retire o creme do freezer e cubra com o ganash, volte ao freezer. Depois congelado, desenforme e decore com as bolachas calipso.

Camu-camu

Arredondado, de coloração avermelhada quando jovem e roxo-escura quando maduro. Uma polpa aquosa envolve a semente de coloração esverdeada. Frutifica de novembro a março.

O camu-camu apresenta alto valores nutritivos, em especial, possui uma concentração de vitamina C superior ao da acerola.

O camu-camu é uma espécie tipicamente silvestre, mas com um grande potencial econômico capaz de colocá-lo no mesmo nível de importância de outras frutíferas tradicionais da região amazônica, tais como o açaí e o cupuaçu.

Fui a grande sorteada!!!

Hoje ao abrir meu e-mail tive a grande notícia de ter sido a feliz ganhadora do concurso do blog Perfume em homenagem ao Dia Internacional da Mulher. Obrigado!!!! Assim que o kit chegar eu tiro foto e mostro para vocês....

Scott's Cake

By Bergamo

3 xíc. de chá de farinha de trigo
1 xíc. de chá de açúcar mascavo
2 xíc. de chá de açúcar refinado
3 maçãs sem casca raladas
3 ovos inteiros
1 copinho de iogurte natural integral
1 col. de sopa de fermento químico
1/2 col. de sopa de bicarbonato de sódio
100 g de uvas passas claras embebidas em 50 ml de Porto
100 g de nozes picadas grosseiramente e tostadas levemente
1 col. de chá de café solúvel
1 col. de chá de chocolate em pó
1/2 xíc. de chá de óleo
Faorfa feita com partes iguais de manteiga, açúcar e farinha (50 g de cada para dois bolos)

Peneire e misture todos os secos (farinha, açúcares, fermento e bicarbonato, café e chocolate). Reserve. Misture o óleo, os ovos e o iogurte. Incorpore as duas misturas, e acrescente as uvas passas junto com o Porto, as maçãs raladas e as nozes. Misture até homogenizar. Transfira essa massa para formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas (essa receita rende de 2 a 3 bolos). Cubra com a farofinha e asse, à 180 C, até dourar (aprox. 40 minutos).

Dia Internacional da Mulher

O Dia Internacional da Mulher foi criado em homenagem a 129 operárias que morreram queimadas numa ação da polícia para conter uma manifestação numa fábrica de tecidos. Essas mulheres estavam pedindo a diminuição da jornada de trabalho de 14 para 10 horas por dia e o direito à licença-maternidade. Isso aconteceu em 8 de março de 1857, em Nova Iorque, nos Estados Unidos.

É longo o caminho das mulheres em busca de respeito à sua dignidade pessoal, social e profissional principalmente quando pensamos que, no fim do século dezenove, na Inglaterra, mulheres sozinhas, sem marido, eram consideradas um problema social, levamos um susto. Na verdade isso não passava de uma preocupação política com o mercado de trabalho. O censo inglês da época contava muito mais mulheres solteiras do que homens, ocasionando um alarme entre os detentores do poder econômico.

Chegou-se a cogitar a emigração de mulheres para as colônias - onde sobrava homem -, para que elas pudessem exercer a sua função de fêmea, que seria, segundo concepção em voga, apenas o de completar e embelezar a vida do homem e não em se preocupar com carreira ou em ganhar seu sustento.

As feministas, por sua vez, tinham uma visão bem mais prática sobre a questão. Para elas, o excedente de mulheres disputando vagas no mercado de trabalho deveria ajudar a sociedade a refletir sobre as políticas sociais que lhes fechavam a porta para o ensino superior, para o voto e para as oportunidades profissionais e de desenvolvimento do seu potencial humano.

Fonte: http://www.ibge.gov.br/ibgeteen/datas/mulher/home.html

Pecan Pie

Massa (Pâté Sucrèe) : Misture na batedeira 100g de manteiga com 75g de açúcar refinado peneirado até que se obtenha uma massa com consistência cremosa. Acrescente 1 ovo e 220g de farinha de trigo peneirada com 1 pitada de sal e 2g de fermento em pó químico. Embale a massa e deixe descansar no freezer por 1 hora. Abra a massa com um rolo sobre superfície enfarinhada. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível canelada média, sem untar a forma. Leve para gelar por 20 minutos. Faça pequenos furos em todo o fundo da massa e leve para assar a 190ºC até dourar levemente.

Recheio: Pique bem 200g de nozes pecã. Misturar com 90g de açúcar mascavo, 90g de açúcar refinado, 150g de glucose de milho (ou mel), 50g de manteiga sem sal derretida, 1 ovo e 2 gemas. Despejar sobre a massa da torta já pré-assada, preenchendo ¾ da capacidade da forma. Asse a 160ºC até firmar o recheio.

Dica: Não encher até a borda porque o recheio borbulha e acaba saindo para fora da torta.

Desafio com os dias contados...

O último dia para envio das receitas está se aproximando e apenas duas pessoas até agora estão participando no desafio "O Bolo de Aniversário". Aguardamos você!

As receitas deverão ser enviadas até o dia 15 de março de 2009 para o seguinte e-mail: deboracordeiro@gmail.com. Especifique o assunto: "Desafio: o Bolo de Aniversário"..... Boa sorte!

A Confeitaria

Confeitaria ou doçaria é a arte de fazer doces que se iniciou nos conventos europeus na época em que o açúcar passou a substituir o mel de abelhas. Foi pelas mãos dos portugueses que o Brasil conheceu as sobremesas maravilhosas trazidas de Portugal sem contar tantas outras que foram criadas em terras brasileiras com o açúcar fácil e os produtos oferecidos pela colônia.

O mingau do índio e do negro ganhou maior valorização recebendo açúcar e mel, o cará virou manjar, o beiju passou a ser preparado com goma de mandioca e leite. A goma substituiu a farinha de trigo e com isso surgiram os primeiros bolos brasileiros. Os amendoins e castanhas foram usados no lugar das amêndoas e pinhões encontrados em Portugal. Frutas nativas brasileiras viraram doces em pasta cozidos com açúcar e canela, em calda ou cristalizados.

A doçaria portuguesa no Brasil incluía também bolo, pão-de-ló, baba-de-moça, gemada, folheado, sonho, fios de ovos, mãe-benta e cremes perfumados com cravo-da-índia, hortelã, alecrim, erva-doce e canela.

A influência da imigração no Brasil propiciou o interesse por outras sobremesas como tortas e massas e a França enriqueceu nosso paladar com seus doces gelados, flambados e decorados. Doce é o nome genérico dado a toda preparação que leva açúcar, mel ou outro adoçante servida como sobremesa, e que dependendo da forma, é feito, normalmente, à base de leite e ovos. É uma grande fonte de calorias, proteínas, sais minerais e vitaminas.

Creme Brullè

5 gemas
1/3 xícara (chá) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 fava de baunilha ou 1 1/2 colher de chá de essencia de baunilha
açúcar para caramelizar

Corte a fava de baunilha ao meio, tire as sementinhas e junte-as no leite. Junte também a fava aberta para o sabor ficar bem intenso e leve o leite a fervura. Deixe esfriar (tire a fava de baunilha). Preaqueça o forno a 150°C. Coloque as gemas na tigela da batedeira, junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite com baunilha. Misture bem com uma colher e deixe descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre tigelinhas e leve ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme e caramelize com o maçarico. Não deixe queimar demais o açúcar. Sirva em seguida.

A Farinha de trigo

A primeira noticia do cultivo do trigo foi registrada entre os egípcios. No Brasil, o surgimento do trigo data de 1556, na capital de São Vicente. Porém foi apenas na década de 20 que a sua produção racional e controlada ocorreu.

A Farinha de trigo é o principal ingrediente na fabricação da pizza, pois é ela que dá forma e consistência à massa. É extraída pela moagem dos grãos de trigos, principalmente do endosperma, que é a parte inferior do grão.

Tipos de Farinha:
- Farinha especial – é extraída da parte central do endosperma. Apresenta tonalidade mais clara e granulometria mais fina.
- Farinha comum – é obtida da parte mais externa do endosperma, próxima da casca, e por isso apresenta tonalidade mais escura, e granulometria mais grossa.
- Farinha integral – é proveniente da casca, do gérmen e do endosperma.

Classificação:
- Farinha Forte é rica em proteínas de ótima qualidade e produz massas bastante consistentes.
- Farinha Fraca, por sua vez, possui proteínas de qualidade inferior e quantidade menos acentuada que a farinha forte e produz massas pegajosas, sujeitas a abaixar fora ou dentro do forno.

Dos componentes da farinha de trigo, o mais importante para a panificação é o glúten. É uma substância fibrosa, elástica, formada por proteínas existentes na farinha. Retém grande parte da água que permanece na pizza, mesmo depois de assado. Ele se forma quando a farinha é misturada com água. Nesse momento, as proteínas se entrelaçam e formam uma rede ou malha fibrosa. Dessa rede de fibras resulta uma estrutura que representa para a pizza o que uma estrutura de ferro representa para um edifício. O glúten é responsável pela extensibilidade e pela elasticidade da massa, isto é, pela capacidade que a massa tem de se estender e de voltar ao normal. A combinação da resistência e elasticidade das proteínas do glúten é o principio básico da panificação, pois o equilíbrio entre resistência e elasticidade depende do voluma e a qualidade dos produtos.

O Amido é um produto extraído das partes aéreas comestíveis dos cereais. É composto por unidades de açúcares (glicose), ligadas entre si de modo a formar cadeias. Quando dissolvido em água e aquecido, o amido se gelatina e forma uma solução viscosa. Pode ser extraído de vários vegetais. Quando é retirado da parte subterrânea dos tubérculos e raízes, leva o nome de fécula. Um exemplo de fécula é o polvilho de mandioca.

A nouvelle cuisine

Cuisine nouvelle ou nouvelle cuisine, desenvolvida na década de 1970 em reação à cozinha tradicional. Teve a influência de chefes como Paul Bocuse, Michel Guérard, Pierre Troisgros e Roger Vergé. Caracteriza-se por ser elaborada em pouco tempo, com molhos mais leves e menores porções, apresentadas em forma refinada e decorativa. Moderna e inventiva incorpora técnicas e combinações vindas especialmente da Ásia. Teve grande influência nos estilos de cozinha de todo o mundo.

Dez pontos importantes dessa cozinha:
- abandonar marinadas;
- abandonar fundos e molhos muito gordurosos e densos;
- uso de técnicas novas;
- redução do tempo de cozimento;
- criatividade;
- simplicidade;
- cozinhar visando produtos da época;
- redução nos cardápios;
- gastronomia regional;
- cozinha saudável.

Mais informações.... acesse aqui!

Fichario de tábuas para a cozinha

Estas tábuas são lindas e ficam acondicionadas como se fossem um fichário de verdade. E cada uma tem a sua finalidade na cozinha como mostra a foto. Aliás esse é correto, ter uma tábua para carnes, uma para vegetais, uma para peixes...

A venda no site da MoMastore: http://www.momastore.org/

Torta de espinafre e ricota

200 g de massa fillo (congelada)
1 maço grande de espinafre
¼ de xícara de azeite
1 cebola grande picada
225 g de ricota magra
¼ de xícara de salsinha fresca picada
4 ovos
225 g de queijo meia-cura ralado grosso
3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Descongele a massa conforme as instruções da embalagem. Lave o espinafre e escorra. Leve-o ao fogo em uma panela tampada, ainda molhado, por alguns minutos, apenas para que murche. Retire do fogo e deixe amornar. Esprema com as mãos e despreze o líquido que saiu. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique transparente. Junte o espinafre e refogue por mais alguns minutos. Reserve. Em uma tigela média, bata os ovos, junte os queijos, a salsa e o espinafre. Unte ligeiramente uma fôrma refratária média e coloque uma folha de massa fillo. Pincele com manteiga e faça mais oito camadas de massa, pincelando-as com a manteiga derretida. Distribua uniformemente a mistura de espinafre e cubra com o restante da massa, pincelando uma folha de cada vez com a manteiga derretida. Refrigere durante 30 minutos. Preaqueça o forno a 175º C (moderado). Asse a torta por entre 35 e 40 minutos ou até ficar dourada. Corte em pedaços e sirva quente.

Oportunidade em Itu

Pessoal... não tem muito relação com o assunto do blog mas preciso divulgar ainda mais agora com a vinda de mais um filho (a Sophia!).... quem tiver interesse, entre em contato comigo.

Estamos vendendo um terreno com 1000m2 em ITU. Terreno plano em condominio fechado com infraestrutura completa de lazer e segurança. Casas em construção de acordo com projetos de arquitetos e engenheiros. Sem dívidas e localizado a poucos minutos de Sorocaba, Itu, Alphaville e do Rodo Anel. Próximo do Road Shopping e de dois ótimos restaurantes (português e alemão). Local tranquilo. Água e esgoto encanados. Energia elétrica. Condomínio com valor mensal baixo. IPTU 2009 pago. Projeto paisagístico de Adolpho Lindenberg. (http://www.fazendakurumin.com.br)

Código no ZAP : IM3417146

Para maiores informações e fotos acesse: https://www.zap.com.br/imoveis/detalhes.aspx?imovel=ZAP46177&imobiliaria=1&act=web&tran=3