Aulas gratuitas no Sesi

O curso Alimente-se bem sobre ovos será realizado pelo Sesi Santos nos dias 14, 21 e 28 de agosto, das 8h30 às 11h50, em três aulas. Serão receitas para desmitificar o consumo de ovos com o aumento do colesterol.

Quem tiver interesse pode se inscrever de segunda a sexta-feira, das 9h às 19h, portando os documentos pessoais mais comprovante de residência. Todos os alunos receberão uma apostila com as receitas das aulas.

Av. Nossa Senhora de Fátima, 366, Santa Maria - Santos - SP

Cheesecake de Tangerina

foto do blog http://mariacarambola.blogspot.com

massa
• 150g de bolacha maisena triturada
• 3 ovos
• cascas raladas de 3 tangerinas
• 200g de manteiga (1 tablete)

recheio
• 250g de cream cheese
• 1 copo de leite condensado
• 3 ovos peneirados
• 1 xícara de chá de suco de limão

calda
• 3 copos de água
• 2 copos de açúcar cristal
• gomos de 4 tangerinas

Para preparar a massa, aqueça o forno a 180ºC. Misture todos ingredientes com as mãos até obter uma mistura homogênea. Unte uma assadeira com fundo removível e forre com essa massa. Para o recheio, bata todos os ingredientes no liquidificador e deite sobre a massa. Asse por 40 minutos, ou até ficar dourado. Tire do forno, regue com a calda fria e leve à geladeira.

você deve preparar a calda com antecedência, pois ela deve ser usada fria. Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo até obter uma calda rala. Acrescente os gomos de tangerina e deixe engrossar por alguns minutos.

Pavê de Doce de Leite

200g de manteiga
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote e meio de biscoito tipo maisena
½ xícara de leite integral
1 lata de leite condensado cozido (ponto doce de leite) ou comprado pronto
1 kg de castanha de caju ou amêndoa picadas.

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar, misture aos poucos creme de leite e reserve. Em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com fundo falso forre a parte interna com papel alumínio. Faça uma camada de biscoito maria embebecido no leite e por cima coloque uma camada de creme (reservado), faça uma camada de doce de leite com as castanhas e vá alternando as camadas (creme/ doce de leite/ creme/ doce de leite) até terminar o creme. Leve à geladeira por cerca de 4hs. Desenforme e com a ajuda de uma colher ou espátula, cubra a torta com doce de leite. Para finalizar salpique castanha ou amêndoa por toda a cobertura. Se desejar, decore com amêndoas fatiadas bem finas e chantilly.

Emulsões

A emulsão é uma mistura de dois elementos não-miscíveis que, pela presença de um emulsionante, podem ficar juntos fazendo a mistura engrossar. Os elementos da mistura tem “pólos” que se repulsam, não permitindo a união entre eles; para que isto seja evitado, outro elemento é adicionado, com “pólos” atrativos, para uni-los. Estes elementos podem ser: água e gordura (molhos emulsionados) e água e ar (molhos batidos, onde a emulsão é instável, pois, após certo tempo o ar irá se libertar, fazendo o produto murchar).

Os Molhos podem apresentar emulsões estáveis e instáveis e emulsões quentes instáveis e semi-coaguladas estáveis.

- Vinagrete: azeite, vinagre, cebolas, fines herbes (estragão, cerefólio, temperos verdes).
- Ravigote: vinagrete, alcaparras, ovos duros, picles de pepinos.
- Pescador: vinagrete. Camarões miúdos.
- Crioulo: azeite, vinagre, alho, cebola, tomates, pimentões.
- Francês: azeite, vinagre, mostarda, sal, pimenta branca.
- Molhos de Gema como base (frio, são molhos derivados da maionese)
- Maionese: óleo + azeite + gemas + sal + suco de limão ou vinagre + pimenta branca
- Americano: maionese + catchup
- Golf: americano + creme de leite + conhaque
- Tartare: maionese + cebolinhas em conservas + ovos duros + picles de pepino
- Remoulade: maionese + temperos verdes + alcaparras + mostarda + picles de pepino
- Alegria: maionese + aipo + camarões miúdos
- Chantilly: maionese + creme de leite

Encomenda : Bolo de fubá caseiro com queijo

R$25,00

Ingredientes de qualidade. Selecionados para a sua encomenda.

Retirada por conta do comprador ou retirada com taxa de entrega de R$5,00 para proximidades (consulte por e-mail antes de fechar o pedido).

Feito apenas sob encomenda com quatro dias de antecedência.

Não vendemos fatias desse bolo.

Serve até 12 porções.

http://www.flickr.com/photos/professoradebora

Folhado de peru

1 colher de sopa de sal
1 xícara de chá morna e 1 copo americano de leite
1 xícara de chá de manteiga
1kg de farinha de trigo peneirada
200g de peito de peru defumado fatiado
2 gemas de ovo batidas com 1 colher de chá de óleo
50g de fermento biológico

Faça um buraco no centro da farinha e coloque o fermento dissolvido no leite, o sal e a manteiga. Misture tudo, vá amassando bem com as mãos e junte o leite aos poucos até incorporar bem. Sove e amasse muito bem por 15 minutos. A massa deve ficar lisa, homogênea e desgrudar das mãos. Faça uma bola, embrulhe-a com um guardanapo, envolva em um pano de prato e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora ou até que dobre de volume. Sove a massa novamente por mais 10 minutos. Abra-a com o auxílio do rolo, na espessura de 1cm. Corte em quadrados de 15cm de lado. Ponha em cada um deles uma fatia de peito de peru e enrole cada um como rocambole. Feche as pontas e coloque-os em uma assadeira. Embrulhe a assadeira com um pano de prato e deixe a massa crescer por mais 25 minutos. Pincele com a gema batida e leve para assar em forno preaquecido a 150°C por 25 minutos ou até que esteja bem dourados.

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ACESSE: http://lojadopratofeito.blogspot.com/2009/04/apostila-de-salgados.html

Vale a pena assistir e comprar

Um filme belíssimo, delicado e cativante desde o primeiro minuto até o último. Um romance divertido que conta a estória de uma escritora que ao se separar do marido resolve recomeçar sua vida na Toscana. Ao chegar, ela impulsivamente compra uma vila quase em ruínas, e acaba vivendo uma aventura repleta de surpresas que mudarão sua vida para sempre.

Tempo: 113 minutos
Cor: Colorido
Ano de Lançamento: 2004
Recomendação: 12 anos
Região do DVD: Região 4

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Seguindo o roteiro de degustação elaborado pelo renomado enófilo, Sérgio Inglez de Sousa, qualquer pessoa vai saber exatamente o que apreciar no vinho e como anotar suas impressões nas 100 fichas de degustação - parte integrante do livro, bem como terá à disposição um roteiro completo para a degustação, todas as informações necessárias para entender as informações contidas nos rótulos e os detalhes que permitem apreciar as qualidades do vinho. Conhecer o ambiente ideal para a degustação e as principais uvas para vinho branco e tinto. Os detalhes do serviço e armazenagem e, finalmente, um minucioso roteiro facilitador de degustação permitem avaliar as delicadas nuances de sabor, aroma, aspecto visual e sabor final. Diversas fichas de degustação preenchidas pelo autor servem de modelo para o leitor preencher suas próprias fichas, criando assim seu banco de dados pessoais para uma degustação mais completa.

Vinho Branco: o Prazer é Todo Seu
Número de Páginas: 175

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Número de Páginas: 168

Editora: Marco Zero
Autor: SERGIO INGLEZ DE SOUSA

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Linha de Cafés Refinados

Baggio Coffees, empresa centenária no cultivo de grãos de café, oferece três linhas de cafés especiais para não deixar ninguém passar frio nos próximos meses.

O produto mais recente é o Baggio Bourbon. Este café é produzido com grãos do sul de Minas Gerais, de origem única, 100% coffea arábica da variedade Bourbon Amarelo. A bebida é do tipo mole com característica naturalmente adocicada.

Já o Baggio Gourmet é um café blendado, produzido com grãos 100% coffea arábica da Alta Mogiana e sul de Minas Gerais. Estes grãos são selecionados e passam por um rigoroso processo de classificação.

Buscando diferenciação no mercado de cafés especiais, a Baggio Coffees destaca-se também pela produção de cafés aromatizados na linha Baggio Aromas. A empresa utiliza os mesmos grãos gourmet para adicionar aromas naturais ou artificiais. Os produtos estão disponíveis em cinco versões: Chocolate com Menta, Amaretto, Caramelo, Limão e Açaí.

Baggio Coffees
www.baggiocoffees.com.br
(19) 3544 3084

Pizza de macarrão

300g de macarrão Conchinha
3 ovos, batidos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
sal a gosto
óleo para untar a forma

Recheio:
2 xícaras (chá) de molho de tomate
300g de mussarela, ralada
200g de presunto, ralado
1 tomate, cortado em rodelas finas
azeitonas pretas pequenas a gosto
orégano a gosto

Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal e cozinhe a Conchinha Basilar. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que fique “al dente”. Escorra a massa, acrescente os ovos batidos, a farinha de rosca, uma pitada de sal e misture bem. Acomode a massa em uma forma média para pizza, untada com óleo, espalhe o molho de tomate e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno, acrescente o presunto e a mussarela. Decore com as rodelas de tomate e as azeitonas, polvilhe orégano e retorne ao forno até derreter a mussarela. Retire do forno e sirva a seguir. - Rendimento:8 pedaços

Nutrigenômica

Dietas e ingestões de alimentos têm efeitos distintos em cada organismo. Isso se deve à disposição dos genes. Cada pessoa tem um perfil genético singular e, portanto, reage de uma forma diferente à entrada de novos nutrientes no corpo. A intenção da ciência é criar no futuro uma dieta específica para cada pessoa, a fim de prevenir doenças e melhorar a qualidade de vida.

A partir de 2001, quando o Projeto Genoma publicou o primeiro rascunho do genoma humano, as pesquisas em torno da genética deram um grande salto. O projeto foi finalizado em 2003, seqüenciando 94% do DNA humano. Surgiram, então, diversas disciplinas a fim de estudar a interação entre o genoma e o ambiente. Em meio a elas, apareceram a Nutrigenética e a Nutrigenômica, cujos objetivos são entender as relações entre os genes e os nutrientes, como e porque um influencia o outro.

Há duas formas de interação entre esses elementos. A primeira delas é como a alimentação afeta o funcionamento do genoma e, com isso, nossa saúde – estudo relativo à Nutrigenômica. E a outra é a resposta do organismo aos alimentos, que é influenciada pela característica genética das pessoas– trabalho da Nutrigenética.

O sequenciamento do DNA de cada indivíduo é uma forma muito importante de prever como os alimentos podem contribuir com a prevenção de doenças.

As doenças crônicas como o câncer, diabetes e as do coração não são geradas apenas pela alteração de um único gene, mas sim da somatória de variações em vários genes, denominados polimorfismos. Nessas variações, além da alimentação, é necessário considerar o ambiente e o estilo de vida (prática de exercícios físicos, stress, etc).

Nos Estados Unidos algumas clínicas já disponibilizam mapas genéticos aos pacientes. Além de caros, os mapas ainda são incompletos e se baseiam em alguns polimorfismos estudados.

Ainda não há previsões para a popularização de dietas específicas baseadas no perfil genético individual. Por enquanto pesquisas alcançam resultados importantes.

A grande meta dos mapas genéticos é promover a saúde e prevenir doenças.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Padarias 24 horas

Todos os dias durante a semana, é comum que as pessoas procurem as padarias para tomar seu café da manhã, seja ele apenas um cafezinho ou um pingado com pão e manteiga ou pão de queijo. Muitos ainda a procuram quando pretendem fazer um almoço rápido no melhor estilo prato feito. No final do dia ainda há quem apareça para emendar um happy hour com os amigos. É nesse nesse ambiente intimista e acolhedor, que as padarias paulistanas se diferenciam ao oferecerem uma versatilidade incrível onde ao mesmo tempo em que servem cervejas para grupos de amigos, encontramos um vasto buffet, em sua maioria de sopas nessa época do ano. Isso faz com que muitas padarias em São Paulo fiquem lotadas mesmo de madrugada.


Dona Deôla Pães, Doces & Cia
Av. Pompéia, 1937 - São Paulo, SP
Bairro: Vila Pompéia

Sol E Lua Do Itaim Padaria 24 Horas
Estr. D Joao Nery 190,
São Paulo - SP

Panificadora Viana 24 Horas
Av Bernardino Campos, 334 - Paraíso

Gran Royalle Casa de Pães Dumont
Av. Braz Leme, 2335 - Santana

Rua Eduardo Espínola, 70 – Jardim São Paulo

Galeria dos Pães
Rua Estados Unidos, 1645 - Jardim América

Fradique Pães e Doces
Rua Fradique Coutinho, 677 – Vila Madalena

Maria Passeli
Rua Fiandeiras, 555 – Vila Olímpia

Villa Grano
Rua Wisard, 500 – Vila Madalena

Santa Marcelina
Rua Bela Vista, 266 – Santo Amaro

Bella Paulista
Rua Haddock Lobo, 354 – Cerqueira César

Padaria Versailles 24 horas
Av Dr Timóteo Penteado, 2312 - Picanço
Guarulhos – SP

Torta de framboesas com pão

4 ovos
500ml de leite
100g pão de leite adormecido, em pedaços
220g de açúcar
2 xícaras de framboesas frescas

Pré-aqueça o forno (150°C). Separe as gemas das claras de 3 ovos. Coloque as gemas em uma tigela com o último ovo (inteiro), e bata bem. Adicione o leite, o pão e 80g do açúcar. Misture delicadamente. Coloque as framboesas no fundo de um prato refratário. Despeje a mistura dos ovos sobre as framboesas. Leve ao forno e asse por 1 hora ou até ficar firme.

Bata numa batedeira as 3 claras até formar picos, em seguida adicione lentamente o açúcar restante. Coloque por cima da torta, e asse no forno por mais uns 15-20 minutos, ou até o merengue ficar levemente dourado.

Dica: Pode-se substituir as framboesas por 6 colheres (sopa) de geléia de framboesa.

Hoje é Dia do Amigo!!!

Aos amigos (Especialmente para a Fatima, minha eterna, querida e única grande amiga) dedico essa receita pra lá de especial no Dia do Amigo comemorado hoje, 20/07.

Torta Prestígio

Massa:
500g de margarina
5 ovos
4 xicaras de açucar
4 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de suco de maracuja
1 copo grande de leite de coco ou de vaca

Recheio:
2 pires de coco ralado
5 colheres de açucar
2 colheres de leite condensado

Cobertura:
1 lt de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina

Massa: Bata o açucar com a margarina e os ovos.Adicione o trigo, o fermento e,por ultimo,o suco de maracujá e o leite. Divida a massa ao meio e coloque em duas formas.Leve ao forno

Recheio: Junte todos os ingredientes e faça um doce

Cobertura: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até desprender do fundo da panela.Coloque o recheio entre os dois bolos e espalhe a cobertura por cima. - Rendimento: 10 porções

Petit Gateau de Café

3 colheres (sopa) cheias de pó de café (60 g)
1 xícara (chá) de água quente
200g de chocolate ao leite picado fino
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Prepare o café com a água indicada. Ainda quente dissolva o chocolate e a manteiga. Junte o açúcar, os ovos e a farinha. Coloque em forminhas untadas e enfarinhadas e congele para formar o petit gateau. Antes de servir, asse ainda congelados em forno preaquecido (180 ºC)

O petit gateau estará no ponto quando suas laterais estiverem firmes e o centro amolecido.

A nova confeitaria

Atualmente a confeitaria brasileira vem adquirindo, a cada dia, mais status e novos produtos são lançados para que seus confeiteiros tenham mais possibilidades de dar asas a sua imaginação e realizarem verdadeiras obras de arte.

Numa comparação entre a arquitetura e a confeitaria (dada suas devidas proporções, é claro) poderíamos afirma que, ambas trabalham em busca do belo, do conceitual, de novas formas, cores e texturas, visando cuidados na utilização de seus produtos e matérias primas, produzindo prazer e satisfação para quem as consome.

Em dias em que dez, entre dez consumidores, estão preocupados em ter uma alimentação mais saudável, a confeitaria também busca a utilização de produtos que não pesem na consciência e na balança do consumidor, sem deixar de lado o sabor e a sua principal arma, a sedução. (essa matéria interessantíssima continua no site http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Novos menus para casamentos

A Boutique Gastronômica Santa Especiaria criou um menu degustação para a nova tendência em festas de casamento onde os convidados ganham em mobilidade com a saída das mesas e cadeiras.

O cardápio é personalizado e o serviço é super moderno com destaque para o uso de mini cumbucas, colheres e panelinhas, tudo em porcelana branca, vidro ou prata.

Um exemplo do Menu Degustação repaginado:

Água
Suco de Frutas
Refrigerante diet e normal
Queijo coalho no melaço de cana
Carpaccio com molho de agrião e limão
Wrapp Tropical
Caponata com queijo chevre
Damasco caramelizado com brie e tule de amêndoas
Canudinhos com trio de cogumelos
Batatinha recheada com gorgonzola
Trouxinha com camarão e tamarindo
Empanadas Argentinas
Tapioca com parmesão
Voul au vent de tomate seco
Mini quiche de abobrinha, queijo branco e alecrim
Cones com trio de cogumelos
Tabule de quinua real com lentilha
Ravioline de mussarela de búfala com molho fresco de tomate e manjericão
Risoto de Alho Porró com Damasco
Bacalhau desfiado com purê de batata e gruyere
Iscas de Mignon no vinho do Porto
Gateau tropical com ganache e sorvete de creme
Café com mini trufas

Fazendo trufas

by: www.cybercook.terra.com.br/

Pescada ao molho de mostarda

1kg de pescada branca
suco de um limão
sal e pimenta a gosto
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
200g de mostarda
200g de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de maracujá, laranja ou abacaxi
1/2 xícara (chá) de mel

Em um recipiente coloque os filés de pescada. Tempere-os com pimenta, sal e o suco de limão misturados previamente. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos. A seguir, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente. Sirva com o molho de mostarda.

Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola e refogue. Acrescente o mel, suco de maracujá e a mostarda. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Adicione o creme de leite, misture e desligue o fogo.

Bolo de cenoura

1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
4 cenouras médias
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manetiga sem sal
2 colheres (sopa) de leite

No copo do liquidificador, coloque o óleo e os ovos. Bata. Junte a cenoura ralada e bata novamente. Reserve. Em um recipiente, coloque a mistura reservada, o fermento, a farinha e o açúcar (peneirados). Mexa com auxílio de uma espátula. Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 a 20 minutos. retire do forno e deixe esfriar. Distribua a cobertura.

Em uma panela, coloque o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga sem sal e o leite. Misture. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma calda grossa (2 a 3 minutos) - Rendimento: 15 fatias

Pão de figo

250 g de figo seco
30 g de amêndoas torradas sem pele
25 g de avelãs tostadas
10 g de açúcar de confeiteiro
canela e cravo da índia em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar
raspinhas de 1 limão
50 g de chocolate meio amargo
5 ml de licor de anis
1 folha de papel alumínio

Bata num processador as amêndoas e avelãs, o figo, o açúcar, o cravo e a canela e as raspas do limão. Derreta o chocolate, junte o licor e espere amornar. Junte o figo processado. Polvilhe açúcar de confeiteiro no papel alumínio e coloque a massa no centro. Enrole no formato de um cilindro com aproximadamente 4cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas. Corte e sirva.

Bolo de fuba cremoso

foto do bog http://canelamoida.blogspot.com/2008/08/bolo-de-fub-cremoso.html

4 gemas
4 claras
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras (chá) de leite
100g de queijo ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
cobertura a gosto

Bata na batedeira, açúcar, a manteiga e as gemas. Acrescente o leite e o queijo ralado. Bata novamente. Junte a farinha e o amido de milho, peneirados previamente. Bata para se agregarem. Incorpore as claras batidas em neve e o fermento peneirado. Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido de 180°C a 200°C por 40 minutos. Desenforme e decore a gosto.

Por que nao inventaram isso antes?!

Pão de Ló de Iogurte

- 4 ovos (claras separadas)
- 2 copos tipo requeijão de açúcar
- 1 copo tipo requeijão de farinha de trigo
- 1 copo tipo requeijão de fubá
- 1 copo tipo requeijão de óleo
- 1 copo tipo requeijão de iogurte natural
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- açúcar e canela para polvilhar

Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Com a batedeira ligada, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Bata até obter um creme. Adicione o óleo e o iogurte. Desligue. Junte a farinha e o fubá peneirados previamente. Misture delicadamente. Agregue o fermento peneirado. Coloque a massa obtida em assadeira redonda n° 28 untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 25 minutos. Após assar, desenforme e polvilhe com açúcar e canela.

Torta de Sardinha

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos (claras separadas)
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
3 latas de sardinha com óleo
4 tomates sem pele
100 g de azeitonas
½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
Queijo ralado para polvilhar

Em um recipiente coloque as gemas, a margarina e o queijo ralado. Mexa para se agregarem. Adicione o óleo e o leite. Misture. Acrescente a farinha, o amido e o sal. Mexa. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque a massa obtida em assadeira redonda nº28, de fundo falso. Distribua as sardinhas, rodelas de tomates e azeitonas. Regue com o azeite (opcional). Polvilhe salsinha, cebolinha e queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido, 180ºC a 200ºC por 35 a 40 minutos.

Polenta Cremosa

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola
1 litro de água
1 tablete de caldo de galinha
sal a gosto
1 ½ xícara de fubá
250ml de creme de leite

3 colheres (sopa) de azeite
250g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 lata de molho de tomate
temperos a gosto
queijo ralado para polvilhar

Em uma panela, coloque a água (reserve um pouco), a manteiga, a cebola, o caldo de galinha e o sal. Misture e deixe ferver. A seguir, junte o fubá dissolvido na água reservada e mexa para se incorporar aos demais ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 8 a 10 minutos em fogo baixo. Desligue e adicione o creme de leite. Coloque em um refratário ou tábua, regue com o molho e polvilhe queijo ralado.

Aqueça o azeite e frite a carne. Após frita-la, adicione alho, cebola, sal, pimenta e orégano (temperos a gosto). Misture. Acrescente o molho de tomate. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos aproximadamente.

Por dentro das panelas

Este livro, resultado de uma criteriosa e extensa revisão bibliográfica, mostra que cientificamente não há um único material que possa ser considerado o melhor em todos os aspectos. O material ideal para contato com alimentos vai depender da composição do alimento a ser preparado, das condições físicas de contato, das necessidades nutricionais do consumidor, entre outros fatores. Frente a essas considerações, a escolha de um utensílio de um certo material deve ser feita analisando o tipo de alimento a ser preparado, o tempo e temperatura de contato e ainda as necessidades nutricionais de quem irá consumir o alimento.

Os capítulos que compõem este livro procuram relatar de uma forma prática e atualizada as principais implicações nutricionais decorrentes do uso de utensílios de alumínio, ferro, cerâmica, cobre, aço inoxidável, vidro, e de pedra-sabão e também daqueles com revestimento antiaderente e esmaltados.

O livro ainda fornece valiosas orientações para o preparo dos alimentos habitualmente consumidos pela população brasileira segundo o material do utensílio e indicações de uso preferencial segundo as características do consumidor.

Editora: Varela
Autor: KESIA DIEGO QUINTAES
Número de páginas: 125

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