A receita é simples: 50 mililitros de cachaça, duas colheres de sobremesa de açúcar, um limão espremido e gelo. Poucos ingredientes e muitas as chances de errar. Fazer boas caipirinhas é arte!
O limão corresponde a um terço dos ingredientes da caipirinha e o mais usado é o limão Tahiti. Um exemplar médio, com bastante sumo, é o ideal. Escolha limões com casca mais lisa pois costumam ter mais suco. Não é preciso tirar a casca, mas o miolo branco da fruta (columela) para não amargar. Para isso é preciso cortar a fruta no sentido do ponto onde se prende o caule (diferente de cortar laranjas para fazer suco). Depois, corta-se novamente pela metade. A parte branca fica na extremidade e é mais fácil retirá-la.
Quando a caipirinha é de limão, prefira sempre fazer direto no copo, colocando as quatro bandas da fruta no fundo com a polpa virada para cima para não macerar a casca. Depois coloque o açúcar em cima e amassar o suficiente para a fruta liberar seu sumo. Depois de macerar o limão com o açúcar, encha o copo com as pedras de gelo e coloque um pouco de gelo quebrado por cima. Só depois adicione a bebida alcoólica escolhida.
Se a caipirinha levar outras frutas, como maracujá e frutas vermelhas, a coqueteleira pode ser usada.
Quanto melhor o destilado, melhor a caipirinha. As bebidas mais usadas são cachaça, vodca e saquê, que possuem características muito diferentes e por isso existem frutas que vão melhor com cada uma delas:
Cachaça – com frutas cítricas : limão (1 unidade), limão-siciliano (1/2 unidade), lima-da-pérsia (½ unidade) e jabuticaba (15 unidades).
Saquê – com frutas mais delicadas: uva verde (8 unidades grandes), morango (7 unidades) e kiwi (1 unidade). Vodca – combina com quase tudo, exceto com banana e mamão.
Use copos baixos, se for usar altos, dobre a receita.
Você pode usar açúcar ou xarope de açúcar*, depende do seu convidado.
Cada dose da bebida tem em média 150 calorias.
* leve ao fogo em uma panela 2 partes de açúcar para uma de água. Misture até virar uma calda transparente. Coloque em um frasco ou bisnaga e deixe na geladeira (na hora de substituir o açúcar, coloque 4 colher de chá no preparo na bebida).
Fonte: IgComida
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