Fritada de legumes com maionese de salsinha

4 unidades de quiabo pequeno

4 rodelas de batata-doce

4 fatias de jiló

4 fatias de chuchu

4 rodelas de abóbora-cabochan

2 folhas de couve mineira

400 gramas de farinha de trigo

100 gramas de farinha de milho processada

400 ml de água gelada

1 litro de óleo de milho para fritar

Em uma fritadeira ou panela coloque o óleo a 180 graus. Em um recipiente misture as farinhas com a água até formar uma massa homogênea. Reserve. Passe os legumes na massa reservada, frite-os no óleo, passe-os pelo papel-toalha para secar e sirva com a maionese de salsinha.

Maionese de salsinha

2 gemas de ovo

50 g de folha de salsinha

1 limão

20 g de mostarda

300 ml azeite extra-virgem

Sal a gosto

Colocar no liquidificador a gema, a salsinha, o limão e a mostarda. Deixe bater por um minuto e depois vai acrescente o azeite aos poucos e deixe bater até ficar bem firme. Sirva com os legumes.
Fonte: Selmi